Les arancini, spécialité sicilienne, sont de savoureuses boulettes de riz croustillantes et dorées, farcies de viande, de mozzarella ou de légumes selon les envies. Leur extérieur croustillant cache un cœur fondant qui séduit à chaque bouchée. Les arancini sont parfaits en apéritif ou en plat principal, et rappellent les saveurs authentiques de la Sicile. Ces petites merveilles italiennes sont délicieuses accompagnées d’une sauce tomate maison, pour encore plus de gourmandise.

Ingrédients :

• 300 g de riz à risotto (de préférence Arborio)
• 80 g de parmesan râpé
• 2 jaunes d’œufs
• 100 g de mozzarella coupée en dés
• 150 g de viande hachée (ou une alternative végétarienne, au choix)
• 1 oignon
• Chapelure
• Farine
• Huile d’olive
• Huile de friture
• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-le et laissez-le refroidir.
2. Mélangez le riz avec le parmesan râpé, les jaunes d’œufs, du sel et du poivre.
3. Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutez la viande hachée. Faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
4. Prélevez une petite portion de riz dans la main, formez une boule et creusez un petit espace au centre.
5. Placez un morceau de mozzarella et une cuillère de viande hachée au centre, puis refermez avec du riz pour former une boule bien compacte.
6. Passez chaque boule dans la farine, puis dans un mélange d’œufs battus et enfin dans la chapelure pour bien les enrober.
7. Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole ou une friteuse, puis plongez-y les arancini jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
8. Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud avec une sauce tomate.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10-15 minutes
Total : 45 minutes

Kcal : environ 250 kcal par arancini | Portions : 4-6 arancini