Les aubergines farcies à la viande hachée sont un plat incontournable de la cuisine méditerranéenne. Savoureuses, parfumées et très faciles à préparer, elles allient la douceur de l’aubergine à la richesse de la viande hachée, relevée d’épices et d’herbes aromatiques.

Dans cet article, nous allons vous guider pas à pas pour réussir vos aubergines farcies à la viande hachée. Vous découvrirez également des astuces de cuisson, des variantes gourmandes et des conseils nutritionnels.

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Ingrédients pour 4 personnes

Pour préparer de délicieuses aubergines farcies à la viande hachée, voici la liste des ingrédients :

• 4 aubergines moyennes

• 300 g de viande hachée (bœuf, agneau ou mélange)

• 1 oignon haché finement

• 2 gousses d’ail écrasées

• 2 tomates mûres râpées ou concassées

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café de paprika

• 1 c. à café de cumin

• Sel et poivre au goût

• Persil frais ciselé

• 50 g de fromage râpé (facultatif, pour gratiner)

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Préparation étape par étape

1. Préparer les aubergines

• Lavez les aubergines puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

• À l’aide d’une cuillère, évidez légèrement la chair en laissant un bord d’environ 1 cm.

• Salez légèrement l’intérieur et laissez dégorger 15 minutes.

• Faites-les précuire au four 15 minutes à 180°C pour les attendrir.

2. Préparer la farce à la viande hachée

• Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail.

• Ajoutez la viande hachée, émiettez-la bien à la cuisson.

• Incorporez les tomates, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.

• Laissez mijoter 10 minutes jusqu’à obtention d’une farce savoureuse.

• Ajoutez du persil frais en fin de cuisson.

3. Garnir les aubergines

• Disposez les demi-aubergines précuites dans un plat allant au four.

• Remplissez-les généreusement de farce à la viande hachée.

• Parsemez de fromage râpé si vous souhaitez un effet gratiné.

4. Cuisson finale

• Enfournez les aubergines farcies à la viande hachée à 180°C pendant 25 minutes.

• Servez chaud, décoré de persil frais.

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Astuces pour réussir vos aubergines farcies à la viande hachée

• Choisissez des aubergines fermes et brillantes pour une meilleure texture.

• Ajoutez des épices orientales comme la cannelle ou le ras el hanout pour une version plus parfumée.

• Remplacez le fromage râpé par de la mozzarella pour une version plus fondante.

• Pour un plat plus léger, optez pour de la dinde hachée.

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Variantes gourmandes

• Aubergines farcies végétariennes : remplacez la viande hachée par du quinoa, des pois chiches ou des lentilles.

• Aubergines farcies à l’orientale : ajoutez des pignons de pin grillés et du yaourt grec en accompagnement.

• Aubergines farcies gratinées : doublez la dose de fromage et gratinez au four.

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Valeur nutritionnelle (par portion)

• Calories : ~280 kcal

• Protéines : 16 g

• Lipides : 12 g

• Glucides : 20 g

• Fibres : 7 g

Les aubergines farcies à la viande hachée sont un plat équilibré, riche en fibres grâce aux aubergines et riche en protéines grâce à la viande.

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Conseils de service

Les aubergines farcies à la viande hachée se marient très bien avec :

• Du riz basmati parfumé

• Une salade méditerranéenne fraîche

• Du pain pita grillé

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Conclusion

Les aubergines farcies à la viande hachée sont un plat familial, simple, sain et délicieux. Elles peuvent être préparées en avance et réchauffées, ce qui en fait un choix pratique pour les repas de semaine comme pour recevoir des invités.

Essayez cette recette, personnalisez-la selon vos goûts et régalez vos proches !