Banoffee : La recette gourmande et facile à réaliser
Le Banoffee est un dessert anglais irrésistible qui marie la douceur de la banane, la gourmandise du caramel et la légèreté de la crème fouettée sur une base croustillante de biscuits. Facile à préparer, ce dessert sans cuisson est parfait pour impressionner vos invités ou simplement pour se faire plaisir à la maison.
Dans cette recette détaillée, découvrez comment réaliser un Banoffee maison, avec des astuces pour une texture parfaite et une explosion de saveurs.
Ingrédients pour un Banoffee (6 personnes)
Pour la base biscuitée :
- 200 g de biscuits type speculoos ou digestives
- 100 g de beurre fondu
Pour le caramel :
- 150 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- 200 ml de lait concentré sucré
Pour la garniture :
- 3 bananes mûres
- 250 ml de crème liquide entière (minimum 30 % de MG)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Chocolat râpé ou cacao en poudre pour la décoration
Préparation du Banoffee
1. Préparation de la base biscuitée
- Réduire les biscuits en miettes : Placez-les dans un mixeur ou écrasez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Mélanger avec le beurre fondu : Ajoutez le beurre fondu aux biscuits écrasés et mélangez bien pour obtenir une texture sableuse.
- Tasser au fond d’un moule : Versez ce mélange dans un moule à charnière ou un plat à tarte en appuyant bien avec le dos d’une cuillère. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la base durcisse.
2. Préparation du caramel maison
- Faire fondre le sucre : Dans une casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen sans remuer jusqu’à ce qu’il devienne doré.
- Ajouter le beurre : Incorporez-le hors du feu et mélangez rapidement.
- Incorporer le lait concentré sucré : Remettez sur feu doux et mélangez jusqu’à obtenir un caramel lisse et homogène.
- Verser sur la base biscuitée : Laissez tiédir puis versez sur la base refroidie. Remettez au frais pendant 1 heure.
3. Assemblage du Banoffee
- Couper les bananes en rondelles et les disposer sur le caramel refroidi.
- Monter la crème fouettée : Dans un saladier bien froid, fouettez la crème liquide avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
- Étaler la crème sur les bananes à l’aide d’une spatule.
4. Décoration et service
- Parsemer de chocolat râpé ou saupoudrer légèrement de cacao en poudre pour un effet gourmand.
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Astuces pour un Banoffee parfait
✅ Utiliser des bananes bien mûres : Elles apportent plus de douceur et de saveur au dessert.
✅ Opter pour du caramel maison : Il est plus savoureux que les versions industrielles.
✅ Bien refroidir la base biscuitée : Cela permet d’obtenir un fond de tarte bien ferme.
✅ Monter la crème avec un saladier froid : Cela aide à obtenir une chantilly plus stable.
Variantes du Banoffee
Banoffee sans lactose : Remplacez le beurre par de la margarine végétale et utilisez une crème de coco fouettée.
Banoffee chocolaté : Ajoutez du chocolat fondu dans le caramel pour une touche encore plus gourmande.
Banoffee façon cheesecake : Ajoutez du mascarpone dans la crème fouettée pour une texture plus dense.
Valeurs nutritionnelles (pour 1 part de Banoffee)
- Calories : 450 kcal
- Glucides : 55 g
- Lipides : 22 g
- Protéines : 5 g