La blanquette de Saint-Jacques et crevettes est un plat qui allie l’élégance des produits de la mer à la douceur d’une sauce crémeuse. Ce plat raffiné, à la fois léger et savoureux, est idéal pour un repas de fête, un dîner en amoureux ou tout simplement pour se faire plaisir avec des ingrédients nobles.

Facile à réaliser, la blanquette de Saint-Jacques et crevettes séduit par sa texture onctueuse, la tendreté des coquilles Saint-Jacques, et la subtilité des crevettes dans une sauce veloutée la crème fraîche.

Dans cet article, tu découvriras la recette complète de la blanquette de Saint-Jacques et crevettes, les astuces pour la réussir à la perfection, des idées d’accompagnements, des variantes et toutes les infos pour mettre ce plat en valeur sur ton blog.

Pourquoi choisir la blanquette de Saint-Jacques et crevettes ?

La blanquette de Saint-Jacques et crevettes est un plat équilibré et chic :

• ✅ Gourmande sans être lourde

• ✅ Parfaite pour les amateurs de fruits de mer

• ✅ Compatible avec une cuisine de fête ou du quotidien

• ✅ Facile à personnaliser selon les goûts

La blanquette de Saint-Jacques et crevettes est également un excellent choix pour ceux qui souhaitent cuisiner le poisson autrement que sous forme de filet ou de grillade.

Ingrédients pour une blanquette de Saint-Jacques et crevettes (4 personnes)

Liste des ingrédients :

• 300 g de noix de Saint-Jacques (avec ou sans corail)

• 300 g de crevettes décortiquées (roses ou grises)

• 2 carottes

• 1 poireau

• 1 oignon

• 1 échalote

• 2 cuillères à soupe de farine

• 20 cl de crème fraîche épaisse

• 40 g de beurre

• 1 filet de jus de citron

• Sel, poivre, muscade

• Bouillon de légumes ou fumet de poisson (facultatif)

Étapes de la recette de blanquette de Saint-Jacques et crevettes

1. Préparer les légumes

• Épluche les carottes, coupe-les en fines rondelles.

• Émince finement le poireau et l’oignon.

• Dans une sauteuse, fais revenir les légumes dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Sale, poivre et ajoute une pincée de muscade.

2. Cuire les Saint-Jacques et crevettes

• Saisis les noix de Saint-Jacques dans une poêle chaude avec un peu de beurre : 1 minute de chaque côté suffit pour préserver leur fondant.

• Réserve-les dans une assiette.

• Fais sauter les crevettes dans la même poêle pendant 2 à 3 minutes.

3. Préparer la sauce blanquette

• Dans une casserole, fais fondre 30 g de beurre, ajoute la farine pour faire un roux blond.

• Laisse mijoter jusqu’à épaississement.

• Hors du feu, ajoute la crème fraîche et un filet de jus de citron. Rectifie l’assaisonnement.

4. Assembler la blanquette de Saint-Jacques et crevettes

• Dans la sauteuse avec les légumes, ajoute les crevettes, les Saint-Jacques et nappe avec la sauce.

• Réchauffe doucement pendant 5 minutes, sans faire bouillir pour ne pas durcir les fruits de mer.

Astuces de chef pour une blanquette de Saint-Jacques et crevettes réussie

• ✔️ Ne jamais surcuire les fruits de mer : 1 minute suffit pour les Saint-Jacques.

• ✔️ Remplace la crème par de la crème de coco pour une version exotique.

• ✔️ Ajoute une touche de zeste de citron ou d’aneth fraîche pour relever le plat.

Accompagnements parfaits

La blanquette de Saint-Jacques et crevettes s’accorde parfaitement avec :

• Riz basmati ou sauvage

• Pain de campagne grillé

• Fondue de poireaux

• Purée de patate douce

Variantes gourmandes

• Blanquette de Saint-Jacques et crevettes au curry : ajoute 1 cuillère de curry doux dans la sauce.

• Blanquette de la mer : ajoute des morceaux de saumon ou de cabillaud.

• Blanquette de Saint-Jacques et crevettes aux champignons : fais revenir quelques champignons de Paris dans le beurre avant d’ajouter les fruits de mer.

Conservation

Tu peux conserver la blanquette de Saint-Jacques et crevettes 24 h au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffe à feu doux sans faire bouillir.

❌ Ne pas congeler : les Saint-Jacques supportent mal la surgélation après cuisson.

Informations nutritionnelles (par portion)

Une portion raisonnable de blanquette de Saint-Jacques et crevettes reste équilibrée, surtout si elle est accompagnée de légumes.

Fiche express

Conclusion

La blanquette de Saint-Jacques et crevettes est un plat qui impressionne par sa délicatesse et sa simplicité. Cette recette met en valeur des produits nobles dans une sauce onctueuse et parfumée, idéale pour sublimer un repas de fête ou apporter une touche de luxe à un dîner classique.

Prépare cette blanquette de Saint-Jacques et crevettes une fois, et tu verras qu’elle deviendra un incontournable de ton répertoire culinaire.