Les blinis sans gluten sont la solution idéale pour les personnes intolérantes au gluten ou celles qui souhaitent alléger leur alimentation, sans renoncer aux plaisirs de la table. Délicatement dorés à l’extérieur et moelleux à cœur, ces petits pancakes salés sont parfaits pour les apéritifs, les brunchs, ou en version sucrée. Découvrez dans cet article une recette de blinis sans gluten simple, savoureuse, et 100 % maison.

Pourquoi choisir des blinis sans gluten ?

Le gluten est une protéine présente dans certaines céréales comme le blé, l’orge ou le seigle. Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque ou simplement sensible au gluten, les blinis sans gluten constituent une alternative saine et savoureuse. Contrairement aux idées reçues, la cuisine sans gluten peut être gourmande et facile à préparer, comme le prouve cette recette de blinis sans gluten.

Ingrédients pour environ 20 blinis sans gluten

Pour réaliser vos blinis sans gluten maison, voici ce qu’il vous faut :

• 150 g de farine de riz

• 50 g de fécule de maïs (Maïzena)

• 1 sachet de levure chimique sans gluten

• 2 œufs

• 30 cl de lait (ou boisson végétale type riz ou amande)

• 1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol, pépin de raisin…)

• 1 pincée de sel

• Huile pour la cuisson

Cette base de blinis sans gluten est simple et modulable : vous pouvez ajouter des herbes, des épices ou même du fromage râpé pour varier les saveurs.

‍ Étapes de la recette des blinis sans gluten

1. Préparer la pâte à blinis sans gluten

Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, la levure et le sel. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes à la préparation sèche, puis versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Terminez avec l’huile.

Laissez reposer la pâte 30 minutes pour que la texture soit bien homogène. Pendant ce temps, montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la pâte. Cette étape rendra vos blinis sans gluten encore plus légers et aériens.

2. Cuisson des blinis sans gluten

Faites chauffer une poêle légèrement huilée. Déposez des petites louches de pâte (environ 5 à 7 cm de diamètre). Laissez cuire à feu moyen jusqu’à l’apparition de petites bulles à la surface. Retournez les blinis sans gluten et poursuivez la cuisson une minute.

Répétez jusqu’à épuisement de la pâte, en huilant légèrement entre chaque fournée si nécessaire.

Astuces pour réussir ses blinis sans gluten

• Utilisez une poêle antiadhésive pour une cuisson parfaite sans ajout excessif de matière grasse.

• La farine de riz donne une texture légère. Pour plus de moelleux, vous pouvez la mélanger avec un peu de farine de sarrasin ou de châtaigne.

• Si vous préparez vos blinis sans gluten à l’avance, réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes ou au grille-pain pour leur redonner leur moelleux.

️ Idées de garnitures pour blinis sans gluten

Les blinis sans gluten sont très polyvalents. Voici quelques idées pour les sublimer :

En version salée :

• Blinis sans gluten au saumon fumé et fromage frais

• Blinis sans gluten à la tapenade et tomates séchées

• Blinis sans gluten au guacamole et crevettes

En version sucrée :

• Blinis sans gluten au miel et fruits rouges

• Blinis sans gluten au chocolat fondu et banane

• Blinis sans gluten à la compote maison

Ces blinis sans gluten peuvent aussi faire office de base pour des mini-burgers ou des bouchées apéritives créatives.

Blinis sans gluten : une option saine et gourmande

Choisir les blinis sans gluten, c’est opter pour une alimentation plus digeste, sans sacrifier le goût. Grâce à la farine de riz et la fécule de maïs, vous obtenez une texture légère, qui convient aux enfants comme aux adultes. Parfait pour les régimes spécifiques, mais aussi pour tous ceux qui souhaitent varier les plaisirs.

Conservation des blinis sans gluten

Les blinis sans gluten se conservent très bien au réfrigérateur pendant 3 jours, dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les congeler par petits lots et les réchauffer au besoin.

♻️ Variante sans lactose

Si vous êtes également intolérant au lactose, vous pouvez facilement adapter cette recette en utilisant un lait végétal (lait de riz, d’avoine sans gluten ou d’amande). Le résultat est tout aussi délicieux !

‍‍‍ Blinis sans gluten : une recette pour toute la famille

Faciles à manger avec les doigts, les blinis sans gluten plaisent autant aux enfants qu’aux adultes. Lors d’un brunch du dimanche, d’un apéritif entre amis ou d’un pique-nique, ils sont toujours les bienvenus. Garnissez-les selon les goûts de chacun, et proposez-les en version sucrée ou salée.

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Résumé de la recette

Recette rapide de blinis sans gluten :

• Mélangez farine de riz, fécule, levure, jaunes d’œufs et lait.

• Ajoutez les blancs en neige.

• Faites cuire en petites portions.

• Garnissez selon vos envies !