Envie d’un plat raffiné mais facile à réaliser ? Le bœuf à la ficelle, est un classique de la cuisine française revisité avec une touche de modernité. Ce mets léger et savoureux associe une viande tendre cuite à la perfection et des légumes croquants, le tout dans un bouillon parfumé. Découvrez comment préparer cette recette qui impressionnera vos convives tout en restant accessible à tous.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de filet de bœuf
• 2 carottes
• 2 poireaux
• 2 navets
• 1 branche de céleri
• 1 oignon
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 3 clous de girofle
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre
• Ficelle de cuisine

Préparation du Bœuf à la Ficelle

1. Préparez les légumes et le bouillon
   • Épluchez les carottes, les navets et l’oignon. Piquez l’oignon avec les clous de girofle.
   • Coupez les carottes, les poireaux et les navets en morceaux.
   • Dans une grande marmite, placez les légumes, la branche de céleri, l’oignon, l’ail et le bouquet garni. Ajoutez 2 litres d’eau froide. Portez à ébullition, salez et poivrez, puis laissez mijoter pendant 30 minutes.
2. Préparez le filet de bœuf
   • Ficelez le filet de bœuf avec la ficelle de cuisine pour qu’il garde une belle forme pendant la cuisson.
3. Cuisez le bœuf à la ficelle
   • Plongez le filet de bœuf dans le bouillon frémissant. Attachez l’extrémité de la ficelle à une cuillère en bois pour que le bœuf reste suspendu dans le liquide.
   • Laissez cuire entre 15 et 20 minutes pour une cuisson saignante. Ajustez le temps selon vos préférences.
4. Finalisez et servez
   • Retirez le bœuf et laissez-le reposer quelques minutes avant de retirer la ficelle et de le trancher.
   • Servez les tranches de bœuf avec les légumes, nappés d’un peu de bouillon chaud.

Astuce de Chef

• Pour plus de saveurs, ajoutez une cuillère de moutarde à l’ancienne ou une sauce raifort pour accompagner la viande.
• Vous pouvez également ajouter des pommes de terre pour un repas encore plus copieux.

Conclusion
Le bœuf à la ficelle et ses légumes, s est une recette idéale pour allier simplicité et raffinement. Que ce soit pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, ce plat saura séduire par sa présentation élégante et ses saveurs délicates. Essayez-le sans attendre et impressionnez vos invités !