Les bricks au thon sont une spécialité culinaire d’Afrique du Nord, particulièrement appréciée pour leur texture croustillante et leur garniture savoureuse. Parfaites pour un apéritif, une entrée ou même un plat principal accompagné d’une salade, ces bricks sont simples à réaliser et nécessitent peu d’ingrédients.

Dans cet article, nous allons voir comment préparer des bricks au thon maison en détaillant chaque étape pour obtenir des bricks dorées et irrésistibles.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la farce :

• 1 boîte de thon au naturel (environ 200 g)
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 oignon
• 2 œufs
• 100 g de fromage râpé (gruyère, mozzarella ou feta)
• 2 cuillères à soupe de persil ciselé
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre au goût

Pour le pliage et la cuisson :

• 8 feuilles de brick
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu ou d’huile d’olive
• 1 jaune d’œuf pour souder les bricks
• Huile pour friture (ou cuisson au four pour une version plus légère)

Préparation des bricks au thon

1. Préparer la farce

1. Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égouttez-les, puis écrasez-les en purée.
2. Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Égouttez le thon, puis ajoutez-le à la purée de pommes de terre. Incorporez l’oignon cuit, le fromage râpé, le persil, les épices (cumin, paprika, sel et poivre) et mélangez bien.
4. Ajoutez les œufs battus pour lier la farce. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

2. Plier les bricks

1. Découpez chaque feuille de brick en deux pour obtenir des demi-cercles.
2. Déposez une cuillère à soupe de farce sur une extrémité et pliez en triangle (ou en rouleau si vous préférez).
3. Badigeonnez légèrement le bord avec du jaune d’œuf pour bien sceller la brick.

3. Cuisson des bricks au thon

Option 1 : Friture (traditionnelle et ultra-croustillante)

1. Faites chauffer une bonne quantité d’huile dans une poêle.
2. Plongez les bricks et laissez-les dorer 2 minutes de chaque côté.
3. Égouttez sur du papier absorbant avant de servir chaud.

Option 2 : Cuisson au four (plus légère mais toujours croustillante)

1. Disposez les bricks sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Badigeonnez-les avec un peu de beurre fondu ou d’huile d’olive.
3. Enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Astuces pour réussir vos bricks au thon

• Variez la garniture : Ajoutez des olives, du citron confit ou un peu de harissa pour une touche épicée.
• Choisissez une bonne huile : Pour la friture, préférez une huile neutre (tournesol ou arachide) qui ne masque pas les saveurs.
• Servez avec une sauce : Un peu de sauce yaourt-citron ou de harissa diluée pour encore plus de gourmandise !

Accompagnements pour vos bricks au thon

Les bricks au thon se dégustent aussi bien seules qu’avec :

• Une salade fraîche (laitue, tomates, concombre)
• Une soupe légère, comme une chorba
• Une sauce à l’ail et au yaourt

Bricks au Thon : Valeurs Nutritionnelles (pour 2 bricks)

Conclusion

Les bricks au thon sont une recette facile, rapide et pleine de saveurs. Que vous les fassiez frire ou cuire au four, elles raviront les papilles de toute la famille.

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