Pour les fêtes de fin d’année, rien de tel qu’une bûche qui allie gourmandise et originalité. La bûche stracciatella et marrons imaginée par Cyril Lignac est un dessert incontournable qui mêle la douceur des marrons à la richesse des éclats de chocolat. Facile à préparer et irrésistible à déguster, cette bûche ravira vos convives et sublimera votre table de Noël.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

Pour la base biscuitée :

• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 80 g de farine tamisée
• 20 g de cacao en poudre non sucré

Pour la crème stracciatella :

• 250 g de mascarpone
• 20 cl de crème liquide entière (bien froide)
• 50 g de sucre glace
• 100 g de chocolat noir en copeaux

Pour la garniture aux marrons :

• 200 g de crème de marrons
• 100 g de brisures de marrons glacés

Pour la décoration :

• Copeaux de chocolat
• Marrons glacés entiers
• Sucre glace

Étapes de Préparation

1. Préparation de la Génoise au Cacao

1. Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
2. Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse et légère.
3. Incorporez délicatement la farine et le cacao tamisés à l’aide d’une spatule.
4. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes.
5. Dès la sortie du four, roulez la génoise dans un torchon propre et humide pour lui donner la forme de la bûche. Laissez refroidir.

2. Préparation de la Crème Stracciatella

1. Montez la crème liquide en chantilly ferme avec le sucre glace.
2. Incorporez délicatement le mascarpone, puis ajoutez les copeaux de chocolat. Réservez au frais.

3. Montage de la Bûche

1. Déroulez délicatement la génoise et tartinez-la avec une fine couche de crème de marrons.
2. Étalez une partie de la crème stracciatella par-dessus et parsemez de brisures de marrons glacés.
3. Roulez la génoise en serrant bien, puis recouvrez la bûche avec le reste de la crème stracciatella.

4. Décoration

1. Parsemez la bûche de copeaux de chocolat et disposez quelques marrons glacés entiers sur le dessus.
2. Saupoudrez légèrement de sucre glace pour un effet neige.
3. Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.

Conseils pour une Bûche Réussie

• Anticipation : Préparez votre bûche la veille pour permettre aux saveurs de se développer.
• Personnalisation : Vous pouvez remplacer les marrons par des fruits rouges pour une version plus acidulée.
• Conservation : La bûche se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.