Le cake aux fruits confits et rhum est un grand classique de la pâtisserie qui traverse les générations. Moelleux, parfumé et riche en saveurs, il s’invite aussi bien sur vos tables de fêtes que pour accompagner un thé ou un café. Découvrez cette recette incontournable et apprenez à la réaliser chez vous !

Ingrédients pour un cake de 8 à 10 parts :

• 200 g de farine
• 150 g de fruits confits (cerises, écorces d’orange, ananas…)
• 100 g de raisins secs
• 150 g de beurre mou
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 5 cl de rhum ambré
• 2 cuillères à soupe de farine pour enrober les fruits confits

Étapes de préparation :

1. Préparez les fruits.
   Mettez les raisins secs à tremper dans le rhum pendant 30 minutes. Pendant ce temps, découpez les fruits confits en petits morceaux si nécessaire et enrobez-les de farine pour qu’ils ne tombent pas au fond du cake.
2. Préchauffez le four.
   Réglez votre four à 180 °C (thermostat 6) et beurrez un moule à cake.
3. Réalisez la pâte.
   Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
4. Incorporez les ingrédients secs.
   Tamisez la farine avec la levure et le sel, puis incorporez-les progressivement au mélange.
5. Ajoutez les fruits et le rhum.
   Égouttez les raisins secs (gardez le rhum) et ajoutez-les, ainsi que les fruits confits, à la pâte. Versez également le rhum pour parfumer votre préparation.
6. Enfournez.
   Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
7. Laissez refroidir.
   Une fois cuit, laissez le cake refroidir dans son moule avant de le démouler.

Astuce du chef :

Pour encore plus de saveur, enveloppez votre cake dans un film alimentaire et laissez-le reposer 24 heures avant dégustation. Les arômes auront le temps de se développer.

Bienfaits du cake aux fruits confits

Les fruits confits apportent une touche colorée et sucrée, tandis que le rhum ajoute un parfum raffiné. Ce cake est parfait pour offrir un moment de gourmandise, quelle que soit l’occasion.