Le canard à l’orange est un plat emblématique de la gastronomie française. Il allie l’élégance de la viande de canard et la douceur acidulée de l’orange pour une expérience gustative unique. Parfait pour les grandes occasions ou un dîner raffiné, cette recette est plus facile à réaliser qu’il n’y paraît. Découvrez comment préparer ce délice chez vous !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 canard entier (environ 1,5 kg)
• 4 oranges non traitées
• 2 cuillères à soupe de miel
• 200 ml de jus d’orange fraîchement pressé
• 100 ml de vinaigre de cidre
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine
• Sel et poivre
• Quelques zestes d’orange pour la décoration

Étapes de préparation :

1. Préparez le canard :
   • Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
   • Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur du canard. Déposez-le dans un plat allant au four.
2. Cuisson du canard :
   • Faites cuire le canard au four pendant 1h30, en l’arrosant régulièrement avec son jus. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau dans le plat pour éviter que le jus ne brûle.
3. Préparez la sauce à l’orange :
   • Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux.
   • Incorporez le jus d’orange, le vinaigre de cidre, et le miel. Faites réduire la sauce à feu moyen jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
4. Ajoutez les zestes :
   • Récupérez les zestes de deux oranges et ajoutez-les à la sauce pour intensifier le goût.
5. Caramélisez les tranches d’orange :
   • Coupez les deux autres oranges en fines rondelles. Faites-les revenir dans une poêle avec une noisette de beurre et un peu de miel jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.
6. Servez le canard :
   • Découpez le canard et nappez-le de sauce à l’orange. Disposez les tranches d’orange caramélisées sur le dessus et parsemez de zestes pour une touche finale élégante.

Astuces gourmandes :

• Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez un peu de Grand Marnier ou de Cointreau.
• Servez ce plat avec des légumes glacés ou une purée de patates douces pour un accompagnement harmonieux.
• Laissez reposer le canard 10 minutes après la cuisson pour une viande encore plus tendre.

Pourquoi choisir le canard à l’orange ?

Le canard à l’orange est un plat sophistiqué qui impressionne à coup sûr vos invités. Sa combinaison unique de saveurs sucrées et salées fait de ce classique un incontournable des repas festifs.