Les carrés sablés au caramel, chocolat et noix de Grenoble sont une douceur qui combine toutes les textures et saveurs que les amateurs de pâtisserie adorent. La base sablée est croustillante, offrant un contraste parfait avec le caramel fondant qui se trouve juste au-dessus, apportant une note de douceur qui se marie parfaitement avec le chocolat noir. La touche finale des noix de Grenoble AOP, subtilement croquantes, vient équilibrer l’ensemble avec une touche de rusticité et un léger arôme de noisette.

Ces carrés sablés au caramel, chocolat et noix de Grenoble peuvent paraître simple à première vue, mais il surprend par son intensité et son équilibre. Ces carrés sont parfaits pour un goûter entre amis ou pour accompagner un bon café en fin de repas. En plus d’être beaux à regarder, ils se préparent relativement facilement et se conservent bien, ce qui en fait une gourmandise idéale à partager ou même à offrir.

Ce dessert invite à la dégustation et saura charmer les papilles des petits et grands gourmands, avec cette alliance de caramel, chocolat et noix qui rappellent les saveurs réconfortantes et authentiques.

Ingrédients :

• Pour la base sablée :
  • 200 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre froid coupé en petits morceaux
  • 1 pincée de sel
• Pour le caramel :
  • 150 g de sucre
  • 20 cl de crème liquide
  • 100 g de beurre demi-sel
• Pour la couche chocolat et noix :
  • 200 g de chocolat noir
  • 50 g de noix de Grenoble AOP, concassées

Préparation :

1. Préparez la base sablée :
   Préchauffez le four à 180°C (Th. 6). Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Étalez cette préparation dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé, en pressant bien pour obtenir une base compacte. Faites cuire au four pendant 15 minutes, puis laissez refroidir.
2. Réalisez le caramel :
   Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée. Retirez du feu et ajoutez la crème liquide en mélangeant (attention aux éclaboussures). Remettez sur le feu et ajoutez le beurre en petits morceaux, puis laissez cuire 2-3 minutes supplémentaires en remuant. Versez le caramel sur la base sablée refroidie et laissez prendre.
3. Préparez la couche de chocolat et noix :
   Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis versez-le sur la couche de caramel refroidie. Répartissez les noix de Grenoble concassées par-dessus, en pressant légèrement pour les faire adhérer. Placez au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse, puis découpez en carrés avant de servir.

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 1 heure
Portions : 12 carrés