Le caviar d’aubergines est une préparation méditerranéenne raffinée, à la fois simple et délicieuse. Ce mets savoureux se déguste aussi bien en entrée qu’en accompagnement. Avec sa texture onctueuse et son goût fumé, il est idéal pour tartiner sur du pain grillé ou accompagner des plats méditerranéens.

Dans cet article, nous allons voir comment réaliser un caviar d’aubergines maison, avec des astuces pour obtenir une texture parfaite et un goût authentique.

Ingrédients pour un caviar d’aubergines réussi

Pour environ 4 personnes, voici ce qu’il vous faut :

Ingrédients principaux :

• 2 grosses aubergines
• 2 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Le jus d’un citron
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de coriandre ou de persil frais pour la décoration

Optionnels (pour plus de saveurs) :

• ½ cuillère à café de paprika fumé
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame) pour une touche onctueuse

Préparation du caviar d’aubergines

1. Préparer et cuire les aubergines

• Préchauffez votre four à 200°C.
• Lavez soigneusement les aubergines, puis coupez-les en deux dans la longueur.
• À l’aide d’un couteau, réalisez quelques incisions dans la chair sans traverser la peau.
• Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté chair vers le haut.
• Badigeonnez légèrement la surface avec un peu d’huile d’olive.
• Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit bien tendre et légèrement dorée.

2. Éplucher et mixer les aubergines

• Une fois les aubergines cuites, laissez-les refroidir quelques minutes.
• À l’aide d’une cuillère, prélevez la chair et mettez-la dans un mixeur ou un bol.
• Ajoutez l’ail haché finement, le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin, le sel et le poivre.
• Mixez légèrement pour obtenir une texture onctueuse mais encore un peu granuleuse. Si vous préférez un caviar plus rustique, écrasez simplement à la fourchette.

3. Ajuster l’assaisonnement et servir

• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences.
• Ajoutez un filet d’huile d’olive et parsemez de coriandre fraîche ou de persil.
• Servez à température ambiante, accompagné de pain pita, de blinis ou de crackers maison.

Conseils et astuces pour un caviar d’aubergines parfait

• Méthode de cuisson alternative : Si vous souhaitez intensifier le goût fumé, vous pouvez griller les aubergines entières sur un barbecue ou directement sur la flamme du gaz avant de les cuire au four.
• Texture idéale : Pour un résultat plus rustique, écrasez simplement la chair à la fourchette au lieu d’utiliser un mixeur.
• Variante orientale : Ajoutez une cuillère de tahini et une pincée de paprika fumé pour une touche encore plus méditerranéenne.

Accompagnements parfaits pour le caviar d’aubergines

Le caviar d’aubergines se déguste avec :
✔ Pain pita maison
✔ Pain grillé à l’ail
✔ Légumes croquants (bâtonnets de carottes, concombres)
✔ Falafels ou brochettes de poulet

Valeurs nutritionnelles du caviar d’aubergines

Le caviar d’aubergines est non seulement savoureux mais aussi très sain :

• Faible en calories (environ 80 kcal pour 100g)
• Riche en fibres, parfait pour la digestion
• Source d’antioxydants, grâce aux aubergines et à l’ail
• Bon pour le cœur, avec l’huile d’olive et le citron

Conclusion

Le caviar d’aubergines est une recette incontournable de la cuisine méditerranéenne. Facile à préparer, saine et délicieuse, elle s’adapte à toutes les occasions : apéritifs, repas légers ou accompagnement de plats principaux.

N’attendez plus pour essayer cette recette ! Partagez vos réalisations en commentaire et sur les réseaux sociaux avec le hashtag #CaviarDAuberginesMaison.

Bon appétit !