La chakchouka est un plat traditionnel du Maghreb, apprécié pour ses saveurs épicées et son aspect réconfortant. Ce plat à base de tomates, poivrons et œufs pochés est idéal pour un repas convivial et rapide. Découvrez notre recette authentique et quelques astuces pour la réussir parfaitement !

Histoire et origine de la chakchouka

La chakchouka trouve ses racines en Afrique du Nord, notamment en Tunisie, en Algérie et au Maroc. Son nom provient de l’arabe et signifie « mélange ». Ce plat rustique et simple a conquis le monde grâce à sa richesse gustative et sa facilité de préparation. Il est souvent servi au petit-déjeuner ou au dîner, accompagné de pain traditionnel comme le khobz ou la baguette.

Ingrédients pour une chakchouka savoureuse (4 personnes)

• 4 tomates bien mûres (ou une boîte de tomates concassées)
• 2 poivrons (rouge et vert pour plus de couleurs)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 4 œufs
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 pincée de piment (facultatif)
• Sel et poivre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Quelques feuilles de coriandre ou de persil frais pour la décoration

Optionnel :

• 100 g de merguez pour une version plus gourmande
• 1 courgette en dés pour ajouter des légumes

Étapes de préparation

1. Préparation des légumes

Commencez par laver et couper les poivrons en fines lamelles. Émincez l’oignon et hachez les gousses d’ail.

2. Cuisson des légumes

Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les poivrons et laissez cuire environ 5 minutes en remuant régulièrement.

3. Ajout des tomates et des épices

Incorporez les tomates coupées en dés (ou les tomates concassées), l’ail, le concentré de tomates et les épices (paprika, cumin, piment, sel et poivre). Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

4. Incorporation des œufs

Une fois la sauce bien réduite, creusez de légères cavités à l’aide d’une cuillère et cassez-y les œufs un à un. Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 5 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants.

5. Dressage et dégustation

Parsemez votre chakchouka de coriandre ou de persil frais et servez immédiatement avec du pain croustillant. Dégustez chaud et savourez !

Astuces pour réussir votre chakchouka

1. Utilisez des tomates bien mûres : elles apportent une saveur plus douce et une texture plus fondante.
2. Ajoutez des protéines : des merguez ou du fromage feta pour une touche gourmande.
3. Variez les épices : du ras-el-hanout ou du curcuma pour un goût plus prononcé.
4. Ne cuisez pas trop les œufs : ils doivent rester légèrement coulants pour une texture parfaite.

Les bienfaits de la chakchouka

La chakchouka est un plat équilibré et riche en nutriments :

• Les tomates sont une excellente source de lycopène, un antioxydant puissant.
• Les poivrons apportent de la vitamine C.
• Les œufs sont riches en protéines et en bons lipides.

Ce plat s’intègre parfaitement dans une alimentation saine et méditerranéenne.

Variantes de la chakchouka

La chakchouka se décline en plusieurs versions selon les goûts et les régions :

• Chakchouka aux merguez : une version plus consistante avec des saucisses épicées.
• Chakchouka au fromage : ajoutez de la feta ou du fromage de chèvre en fin de cuisson.
• Chakchouka végétarienne : ajoutez des pois chiches ou des aubergines grillées pour plus de texture.

Accompagnements idéals pour la chakchouka

Servez votre chakchouka avec :

• Du pain maison (khobz, pita, pain de campagne…)
• Une salade fraîche (salade marocaine, taboulé…)
• Un thé à la menthe pour une touche traditionnelle