Charlotte aux Fraises : La recette incontournable du printemps
La Charlotte aux Fraises est un dessert emblématique de la pâtisserie française, à la fois frais, fruité, et élégant. Facile à préparer, sans cuisson, ce gâteau léger est idéal pour sublimer les fraises de saison. Que ce soit pour un anniversaire, un repas de famille ou simplement pour se faire plaisir, la Charlotte aux Fraises fait toujours son petit effet.
Dans cet article, découvre comment réussir une Charlotte aux Fraises maison, avec toutes les astuces de chef pour une tenue parfaite et une explosion de saveurs.
Sommaire :
Introduction à la Charlotte aux Fraises
Les ingrédients nécessaires
Étapes de préparation pas à pas
Astuces pour une Charlotte aux Fraises réussie
Variantes de la recette
Conservation et présentation
FAQ spéciale Charlotte aux Fraises
Conclusion
1. Pourquoi choisir une Charlotte aux Fraises ?
La Charlotte aux Fraises est le dessert printanier par excellence. Ce gâteau est composé de biscuits à la cuillère, d’une mousse légère à la fraise et de fraises fraîches. Il est apprécié pour sa fraîcheur et sa légèreté.
En plus, la Charlotte aux Fraises ne nécessite pas de cuisson ! Elle se prépare en avance, se garde au frais et se démoule au dernier moment pour un effet waouh garanti.
2. Ingrédients pour une Charlotte aux Fraises (6 à 8 personnes)
Pour le montage :
1 paquet de biscuits à la cuillère (environ 30)
500 g de fraises fraîches
30 cl de crème liquide entière (min. 30 % MG)
250 g de mascarpone
100 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
4 feuilles de gélatine
1 verre de sirop de fraise dilué (ou jus de fraise)
Pour la décoration :
Quelques fraises entières
Feuilles de menthe fraîche
Sucre glace (facultatif)
3. Étapes de préparation de la Charlotte aux Fraises
Étape 1 : Préparer les fraises
Lave et équeute les fraises. Coupe les 2/3 en petits morceaux pour la mousse. Garde les plus belles pour la décoration.
Étape 2 : Préparer la mousse à la fraise
Mixe les morceaux de fraises pour obtenir un coulis lisse.
Fais ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Chauffe doucement une partie du coulis (sans le faire bouillir) et ajoute-y la gélatine essorée. Mélange bien.
Laisse refroidir puis ajoute le reste du coulis.
Monte la crème liquide en chantilly avec le sucre glace et le sucre vanillé.
Incorpore le mascarpone, puis le coulis de fraise refroidi. Réserve.
Étape 3 : Montage de la Charlotte
Trempe rapidement les biscuits dans le sirop de fraise (ils ne doivent pas être détrempés).
Tapisser le fond et les parois d’un moule à charlotte (ou saladier tapissé de film).
Verse une première couche de mousse, ajoute quelques morceaux de fraises.
Alterne mousse et biscuits jusqu’en haut du moule. Termine par une couche de biscuits.
Couvre de film plastique et place au frais minimum 6 heures (idéalement une nuit).
Étape 4 : Démoulage et décoration
Démoule délicatement sur un plat de service.
Décore avec les fraises réservées, des feuilles de menthe et saupoudre éventuellement de sucre glace.
4. Astuces de chef pour une Charlotte aux Fraises réussie
Fraises bien mûres : plus sucrées et plus parfumées.
Chantilly très froide : pour une bonne tenue de la mousse.
Temps de repos : minimum 6h, mieux : toute une nuit.
Film plastique : facilite énormément le démoulage.
Moule à charlotte à fond amovible = plus pratique.
5. Variantes de la Charlotte aux Fraises
Charlotte aux Fraises et framboises : pour un goût plus acidulé.
Charlotte aux Fraises au chocolat blanc : ajoute du chocolat fondu dans la mousse.
Charlotte aux Fraises sans gélatine : utilise de l’agar-agar (attention aux dosages).
Charlotte vegan : crème de coco fouettée + agar-agar + biscuits sans œufs.
6. Conservation de la Charlotte aux Fraises
Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Ne pas congeler : cela altérerait la texture des biscuits et de la mousse.
À servir bien frais, idéalement sortie 10 minutes avant dégustation.
❓ 7. FAQ – Charlotte aux Fraises
Peut-on préparer la Charlotte aux Fraises la veille ?
Oui, c’est même recommandé pour une tenue parfaite.
Peut-on utiliser des fraises surgelées ?
Oui pour le coulis, mais pas pour la décoration.
Peut-on faire une Charlotte aux Fraises sans mascarpone ?
Oui, en remplaçant par du fromage blanc égoutté ou du yaourt grec.
8. Conclusion
La Charlotte aux Fraises est bien plus qu’un simple dessert : c’est un classique de la pâtisserie française qui mêle tradition, fraîcheur et plaisir des yeux. Facile à préparer, sans cuisson, elle séduit tous les gourmands et reste personnalisable à l’infini.
À tester sans attendre, surtout en pleine saison des fraises !
