Le chèvre chaud pané est une entrée irrésistible, parfaite pour sublimer vos salades ou pour une dégustation à l’apéritif. Avec son cœur fondant et sa croûte croustillante, cette recette ravira les amateurs de fromage. Facile à préparer, elle apporte une touche de gourmandise à n’importe quel repas. Découvrez comment réaliser un chèvre chaud pané maison, croustillant à souhait et savoureux.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 crottins de chèvre ou rondelles de bûche de chèvre

• 1 œuf

• 50 g de farine

• 80 g de chapelure (panko pour plus de croustillant)

• 1 cuillère à café de paprika (optionnel)

• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence

• Sel et poivre

• Huile pour la friture (tournesol ou olive)

• Miel liquide (optionnel, pour servir)

• Noix concassées (optionnel, pour la touche croquante)

‍ Préparation du Chèvre Chaud Pané

1️⃣ Préparer les rondelles de chèvre

• Si vous utilisez une bûche de chèvre, découpez-la en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

• Assurez-vous que les morceaux sont bien fermes pour éviter qu’ils ne s’effondrent à la cuisson.

2️⃣ Préparer la panure

• Disposez trois assiettes creuses :

  • Dans la première, mettez la farine.

  • Dans la deuxième, battez l’œuf avec une pincée de sel et de poivre.

  • Dans la troisième, mélangez la chapelure avec les herbes de Provence et le paprika.

3️⃣ Paner le fromage

• Trempez chaque rondelle de fromage dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure en veillant à bien recouvrir toute la surface.

• Pour une panure encore plus croustillante, répétez l’opération en le repassant une seconde fois dans l’œuf et la chapelure.

4️⃣ Cuisson

• Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.

• Faites frire les morceaux de chèvre environ 1 à 2 minutes par côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

• Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.

5️⃣ Dégustation

• Servez immédiatement sur une salade verte avec une vinaigrette au miel et aux noix.

• Vous pouvez également ajouter une touche sucrée avec un filet de miel sur les chèvres chauds.

Idées d’Accompagnements

✅ Salade verte avec roquette, mâche ou laitue
✅ Fruits secs : noix, noisettes, amandes
✅ Pain grillé pour une texture supplémentaire
✅ Confit d’oignon ou chutney de figues pour une touche sucrée

Conseils & Astuces

✔️ Congeler le chèvre pané avant la cuisson pendant 10 minutes permet d’éviter qu’il ne fonde trop vite.
✔️ Utiliser du panko (chapelure japonaise) pour une texture encore plus croustillante.
✔️ Expérimenter avec des épices comme le curry ou le cumin pour varier les saveurs.

Pourquoi cette recette est un succès ?

⭐ Rapide à préparer en moins de 20 minutes
⭐ Savoureuse avec un contraste fondant-croustillant
⭐ Personnalisable avec différentes herbes et épices

Profitez de cette recette simple et gourmande pour impressionner vos convives !