Le chili végétarien est l’un des plats préférés des amateurs de cuisine saine, gourmande et pleine de caractère. Cette version végétarienne du célèbre chili con carne nous vient tout droit du Mexique, mais elle a su conquérir les papilles des gourmets du monde entier. Grâce à ses légumineuses riches en protéines, ses légumes fondants et ses épices parfumées, le chili végétarien est aussi réconfortant qu’équilibré.

Dans cet article, je vous propose une recette de chili végétarien simple à réaliser, riche en saveurs et idéale pour un dîner convivial ou un batch cooking efficace. En bonus, je vous dévoile tous mes secrets pour réussir un chili végétarien parfait, ainsi que des idées pour le servir, le conserver et le personnaliser selon vos goûts.

Pourquoi choisir le chili végétarien ?

Le chili végétarien est l’alternative idéale pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande sans sacrifier le plaisir de manger. Il est :

• ✅ Riche en fibres et en protéines végétales (grâce aux haricots rouges, pois chiches, lentilles…)

• ✅ Facile à préparer avec des ingrédients simples

• ✅ Économique et accessible

• ✅ Adaptable à l’infini selon les saisons

• ✅ Parfait pour les repas en famille ou entre amis

Avec ses épices chaleureuses, sa texture généreuse et ses parfums envoûtants, le chili végétarien séduit même les plus carnivores !

️ Ingrédients pour un chili végétarien pour 4 à 6 personnes

Voici les ingrédients pour réussir un chili végétarien savoureux :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 oignon jaune

• 2 gousses d’ail

• 1 poivron rouge

• 1 poivron vert

• 2 carottes

• 1 courgette

• 400 g de tomates concassées en conserve

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

• 1 boîte de haricots rouges (environ 400 g)

• 1 boîte de pois chiches ou de haricots noirs

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 1 cuillère à café de paprika

• 1/2 cuillère à café de piment doux ou fort (selon goût)

• Sel et poivre au goût

• Coriandre fraîche ou persil pour servir

• Jus de citron vert (facultatif)

‍ Étapes de préparation du chili végétarien

1. Préparer les légumes

Commencez par éplucher l’oignon, l’ail, les carottes et la courgette. Émincez finement l’oignon et l’ail, puis coupez les carottes, poivrons et courgette en petits dés.

2. Faire revenir les légumes

Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les carottes et les poivrons, laissez cuire 5 minutes. Ajoutez enfin la courgette.

3. Ajouter les épices

Saupoudrez les légumes de cumin, paprika, piment, sel et poivre. Mélangez bien pour enrober les légumes. Laissez cuire 2-3 minutes pour que les arômes se développent.

4. Intégrer les tomates

Ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomate. Mélangez, puis couvrez et laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.

5. Incorporer les légumineuses

Égouttez et rincez les haricots rouges et les pois chiches. Ajoutez-les à la cocotte. Mélangez et laissez mijoter encore 15 à 20 minutes. Ajoutez un peu d’eau si le mélange est trop épais.

6. Goûter et ajuster

Rectifiez l’assaisonnement au besoin. Ajoutez un filet de jus de citron vert juste avant de servir, et parsemez de coriandre ou de persil ciselé.

Comment servir le chili végétarien ?

Le chili végétarien se prête à mille et une présentations. Voici quelques idées :

• Avec du riz basmati ou complet

• Sur des tortillas pour en faire des wraps

• En accompagnement de patates douces rôties

• Sur un lit de quinoa ou de boulgour

• En version nachos avec du fromage râpé gratiné au four

Ajoutez une cuillère de crème fraîche ou de yaourt nature pour un contraste doux et onctueux.

️ Astuces pour un chili végétarien parfait

1. Laissez mijoter longtemps : plus le chili végétarien mijote, plus les saveurs se concentrent.

2. Ajoutez du chocolat noir : une pointe de chocolat noir (70 %) ajoute une profondeur de goût surprenante.

3. Dosez bien le piment : commencez doux, puis ajustez selon vos envies.

4. Préparez-le à l’avance : le chili est encore meilleur le lendemain !

5. Ajoutez du maïs : pour une touche sucrée et une texture croquante.

❄️ Conservation et batch cooking

Le chili végétarien se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se congèle également très bien jusqu’à 3 mois. N’hésitez pas à en préparer en grande quantité !

Variantes du chili végétarien

• Chili végétarien aux lentilles : utilisez des lentilles vertes pour une version plus rustique.

• Chili végétalien : remplacez la crème ou le fromage par des alternatives végétales.

• Chili aux légumes d’hiver : ajoutez du chou-fleur, du panais ou des patates douces.

• Chili express : réalisez la recette en 20 minutes avec des légumes surgelés et des conserves.

Un plat engagé et éthique

Adopter le chili végétarien, c’est aussi faire un geste pour la planète. Moins gourmand en ressources que son équivalent carné, il s’inscrit dans une alimentation durable et respectueuse de l’environnement.

Conclusion

Le chili végétarien est bien plus qu’un simple plat sans viande : c’est une explosion de couleurs, de textures et de saveurs. Riche, équilibré, savoureux et réconfortant, il ravit petits et grands à chaque bouchée. Essayez cette recette chez vous et vous verrez : le chili végétarien deviendra vite un incontournable de vos repas maison !