Le chocolat viennois, aussi connu sous le nom de chocolat chaud à la viennoise, est une boisson onctueuse et gourmande, parfaite pour se réchauffer en hiver ou se faire plaisir à tout moment de la journée. Cette recette traditionnelle autrichienne est caractérisée par un chocolat chaud épais et intense, surmonté d’une généreuse chantilly maison.

Dans cet article, nous vous dévoilons une recette authentique du chocolat viennois, avec des astuces pour le rendre encore plus savoureux. Vous découvrirez aussi l’histoire de cette boisson iconique, ainsi que des variantes pour personnaliser votre chocolat chaud selon vos envies.

Histoire du Chocolat Viennois

Le chocolat viennois puise ses origines en Autriche, notamment à Vienne, où l’on déguste des boissons chaudes gourmandes depuis plusieurs siècles. La tradition des cafés viennois remonte au XVIIe siècle, et c’est là que le chocolat chaud crémeux, agrémenté de chantilly généreuse, est devenu une spécialité locale.

Ce chocolat chaud luxueux s’est ensuite répandu dans le monde entier, notamment en France et en Italie, où il est souvent associé aux matinées hivernales ou aux pauses sucrées dans les salons de thé.

Les Ingrédients pour un Chocolat Viennois Parfait

Pour 2 grandes tasses de chocolat viennois

✅ 200 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
✅ 50 cl de lait entier
✅ 10 cl de crème liquide entière
✅ 2 cuillères à soupe de sucre de canne
✅ 1 cuillère à café de cacao en poudre (optionnel, pour un goût plus intense)
✅ 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
✅ Chantilly maison (voir la recette ci-dessous)
✅ Copeaux de chocolat pour la décoration

Pour la Chantilly Maison

✅ 20 cl de crème liquide entière bien froide
✅ 1 cuillère à soupe de sucre glace
✅ 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Étapes de Préparation du Chocolat Viennois

1. Préparer la chantilly maison

1️⃣ Placez un bol et les fouets du batteur au congélateur pendant 10 minutes.
2️⃣ Versez la crème liquide froide dans le bol et commencez à fouetter à vitesse moyenne.
3️⃣ Ajoutez progressivement le sucre glace et la vanille tout en continuant à battre jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
4️⃣ Réservez au frais.

2. Préparer le chocolat chaud

1️⃣ Hachez le chocolat noir finement pour qu’il fonde plus facilement.
2️⃣ Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème liquide à feu moyen. Ne laissez pas bouillir.
3️⃣ Ajoutez le chocolat haché et remuez avec un fouet jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu et que le mélange soit bien lisse.
4️⃣ Incorporez le sucre de canne, le cacao en poudre et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
5️⃣ Laissez chauffer à feu doux pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.

3. Le dressage du Chocolat Viennois

1️⃣ Versez le chocolat chaud bien épais dans deux grandes tasses.
2️⃣ Ajoutez une généreuse couche de chantilly maison sur le dessus.
3️⃣ Saupoudrez de copeaux de chocolat pour une touche encore plus gourmande.
4️⃣ Servez immédiatement et dégustez !

Astuces et Variantes

Pour un chocolat encore plus onctueux, remplacez la moitié du lait par de la crème liquide entière.
Ajoutez une touche d’épices, comme une pincée de cannelle ou de piment d’Espelette, pour une saveur originale.
Chocolat viennois au caramel : ajoutez une cuillère de caramel liquide au chocolat chaud avant de servir.
Version vegan : remplacez le lait par du lait d’amande ou de noisette, et la crème par de la crème de coco fouettée.

Pourquoi Le Chocolat Viennois est-il si Populaire ?

✔️ Réconfortant : sa texture crémeuse et sa richesse en chocolat en font une boisson idéale en hiver.
✔️ Facile à préparer : en seulement 15 minutes, vous pouvez réaliser un chocolat chaud digne des meilleurs cafés viennois.
✔️ Personnalisable : avec des épices, du caramel ou des éclats de praliné, il se décline à l’infini.

Conclusion

Le chocolat viennois est une véritable invitation à la gourmandise. Avec sa texture onctueuse et sa chantilly aérienne, il ravira les amateurs de chocolat chaud. Essayez cette recette chez vous et laissez-vous transporter dans l’univers des cafés viennois.

Si vous avez aimé cette recette, partagez-la sur les réseaux sociaux et dites-nous en commentaire quelle est votre version préférée du chocolat viennois !