La chorba est une soupe emblématique de la cuisine maghrébine, appréciée pour sa richesse en saveurs et sa texture réconfortante. Parfaite pour les soirées fraîches, elle est souvent servie pendant le mois de Ramadan, mais elle peut être dégustée toute l’année. Découvrez cette recette de chorba facile à réaliser, savoureuse et idéale pour un repas complet.

Ingrédients pour une Chorba Traditionnelle (6 personnes)

Viande et légumes :

• 300 g de viande d’agneau (ou de bœuf, poulet selon les préférences)
• 1 oignon haché
• 2 tomates pelées et mixées
• 2 carottes coupées en petits dés
• 1 courgette coupée en dés
• 1 branche de céleri finement hachée
• 1 poignée de pois chiches trempés la veille
• 2 pommes de terre coupées en dés (optionnel)

Épices et condiments :

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de ras el hanout
• 1/2 cuillère à café de cannelle (optionnel)
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Base et accompagnement :

• 1,5 L d’eau ou de bouillon de viande
• 50 g de vermicelles ou de langues d’oiseau
• 1 bouquet de coriandre fraîche hachée
• 1 bouquet de persil haché
• Jus d’un citron pour servir

Préparation de la Chorba

1. Faire revenir les ingrédients

Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite la viande et laissez-la dorer quelques minutes.

Ajoutez les épices (paprika, curcuma, ras el hanout, sel et poivre), ainsi que le concentré de tomate. Mélangez bien pour que la viande s’imprègne des saveurs.

2. Cuisson des légumes et pois chiches

Ajoutez les tomates mixées, les carottes, le céleri et les pois chiches. Mélangez bien, puis versez l’eau ou le bouillon chaud. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.

3. Ajouter les légumes et les vermicelles

Incorporez la courgette et les pommes de terre (si vous en mettez). Laissez cuire encore 15 minutes.

Ajoutez ensuite les vermicelles et laissez cuire encore 5 à 10 minutes en remuant régulièrement pour éviter qu’ils ne collent au fond.

4. Finaliser et servir

Avant de servir, ajoutez la coriandre et le persil frais hachés. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez la chorba bien chaude avec un filet de jus de citron et du pain maison.

Les Astuces pour une Chorba Parfaite

• Chorba plus légère ? Optez pour du poulet au lieu de l’agneau.
• Goût plus intense ? Faites mijoter la soupe plus longtemps pour concentrer les saveurs.
• Version végétarienne ? Remplacez la viande par des lentilles et ajoutez plus de légumes.
• Épices maison ? Mélangez ras el hanout, cannelle et gingembre pour une saveur unique.

Pourquoi Intégrer la Chorba dans Votre Cuisine ?

Cette recette de chorba est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive. Riche en fibres, en protéines et en épices aux bienfaits digestifs, elle est idéale pour renforcer l’organisme et apporter du réconfort en hiver.

Grâce à sa préparation simple et ses ingrédients accessibles, la chorba s’impose comme un incontournable des repas en famille.

Alors, qu’attendez-vous pour tester cette recette chez vous ?