Choux Craquelin au Praliné et Chocolat

Introduction
Envie de régaler vos proches avec une pâtisserie digne d’un grand chef ? Découvrez la recette des choux craquelin au praliné et chocolat, un dessert élégant et irrésistiblement gourmand. Parfaits pour une occasion spéciale ou tout simplement pour se faire plaisir, ces choux associent le croquant du craquelin, la douceur du praliné et l’intensité du chocolat.

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la pâte à choux :

150 ml d’eau
100 ml de lait
80 g de beurre
1 pincée de sel
10 g de sucre
120 g de farine
4 œufs

Pour le craquelin :

50 g de beurre doux
50 g de sucre roux
50 g de farine

Pour la garniture au praliné et chocolat :

200 g de chocolat noir
150 g de praliné
300 ml de crème liquide entière

Préparation

Préparez le craquelin
- Mélangez le beurre, le sucre roux et la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Étalez-la finement entre deux feuilles de papier cuisson et placez-la au congélateur.
Réalisez la pâte à choux
- Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre jusqu’à ébullition.
- Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup et mélangez énergiquement jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
- Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Formez et cuisez les choux
- À l’aide d’une poche à douille, formez des boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Découpez des disques de craquelin et placez-les sur les choux.
- Faites cuire à 180°C pendant 25-30 minutes.
Préparez la garniture
- Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis ajoutez le praliné.
- Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange chocolat-praliné.
Assemblez les choux
- Une fois les choux refroidis, percez-les à la base et garnissez-les de crème praliné-chocolat à l’aide d’une poche à douille.
Finition et dégustation
- Saupoudrez de sucre glace ou ajoutez une touche de chocolat fondu pour un effet encore plus gourmand.