Les cornes de gazelle sont des pâtisseries traditionnelles marocaines à la fois raffinées et savoureuses. Préparées avec une pâte fine délicatement parfumée à la fleur d’oranger et garnies d’une farce aux amandes, elles sont idéales pour accompagner un thé à la menthe. Découvrez cette recette détaillée pour réussir ces douceurs orientales chez vous !

Ingrédients pour les Cornes de Gazelle

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 60 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• 50 ml d’eau de fleur d’oranger
• 50 ml d’eau tiède

Pour la farce aux amandes :

• 250 g de poudre d’amandes
• 100 g de sucre glace
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 30 g de beurre fondu

Pour la finition :

• Eau de fleur d’oranger
• Sucre glace (facultatif)

Préparation des Cornes de Gazelle

1. Préparer la pâte

Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre fondu et une pincée de sel. Ajoutez progressivement l’eau de fleur d’oranger et l’eau tiède tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Formez une boule, couvrez d’un torchon propre et laissez reposer pendant 30 minutes.

2. Préparer la farce aux amandes

Dans un autre saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et la cannelle. Ajoutez ensuite le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger. Travaillez la pâte avec les mains jusqu’à obtenir une farce compacte. Formez de petits boudins de 5 cm de long et réservez.

3. Façonnage des cornes de gazelle

Étalez la pâte très finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découpez des cercles de pâte d’environ 10 cm de diamètre. Placez un boudin de farce au centre de chaque cercle et repliez la pâte dessus en lui donnant la forme d’un croissant. Pincez bien les bords pour souder.

4. Cuisson des cornes de gazelle

Préchauffez le four à 160°C. Disposez les cornes de gazelle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

5. Finition et dégustation

À la sortie du four, badigeonnez légèrement les cornes de gazelle avec de l’eau de fleur d’oranger. Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace pour une touche encore plus gourmande. Laissez refroidir avant de déguster avec un thé à la menthe !

Astuces pour des Cornes de Gazelle Réussies

• Pâte ultra-fine : Étalez la pâte le plus finement possible pour obtenir des cornes de gazelle délicates.
• Farce bien parfumée : Ne négligez pas la fleur d’oranger et la cannelle pour une saveur authentique.
• Cuisson douce : Un four à température modérée permet de cuire les cornes de gazelle sans les dessécher.

Conservation des Cornes de Gazelle

Les cornes de gazelle se conservent plusieurs semaines dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez également les congeler avant cuisson et les cuire au moment voulu.

Valeurs Nutritionnelles (pour 1 pièce, environ 30 g)

Les cornes de gazelle sont une douceur énergétique, parfaite pour une pause gourmande accompagnée d’un thé vert !