Les courgettes à la poêle sont sans aucun doute l’un des accompagnements les plus simples, rapides et délicieux de la cuisine maison. Riches en fibres, pauvres en calories et pleines de saveur, les courgettes à la poêle sont parfaites pour accompagner vos viandes, poissons ou même en plat végétarien complet. Dans cet article, je vous propose une recette de courgettes à la poêle facile à préparer, avec des conseils de cuisson, des astuces de chef, des variantes gourmandes et des idées d’accompagnement. Enfilez votre tablier, c’est parti !

Ingrédients pour 4 personnes

Pour cuisiner de délicieuses courgettes à la poêle, vous aurez besoin de :

• 4 courgettes moyennes (environ 800 g)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 gousses d’ail

• Sel, poivre

• Herbes de Provence ou thym frais

• (Facultatif) : oignon émincé, piment doux, parmesan râpé ou fromage de chèvre

Étapes de la recette des courgettes à la poêle

1. Préparer les courgettes

Lavez soigneusement les courgettes. Vous pouvez les peler entièrement, partiellement (effet marbré) ou les laisser avec la peau pour une texture plus ferme et une cuisson plus rapide. Coupez les courgettes en rondelles fines ou en demi-lunes selon vos préférences. Plus elles sont fines, plus elles cuiront vite et prendront une belle couleur dorée à la poêle.

2. Faire revenir l’ail

Dans une grande poêle, versez les deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé ou pressé. Laissez-le légèrement blondir, sans le brûler. Cette étape est cruciale pour donner un goût subtil aux courgettes à la poêle.

3. Cuisson des courgettes

Ajoutez les courgettes dans la poêle. Salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence ou le thym. Remuez bien pour que les courgettes s’imprègnent de l’huile parfumée. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement. Les courgettes doivent être tendres, dorées, mais pas trop molles.

4. Ajuster l’assaisonnement

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Vous pouvez ajouter un peu de piment doux, un filet de jus de citron ou saupoudrer de parmesan juste avant de servir.

‍ Astuces de chef pour des courgettes à la poêle réussies

• Ne surchargez pas la poêle : pour une cuisson homogène et une belle dorure, cuisez les courgettes en plusieurs fois si besoin.

• Ajoutez les épices en fin de cuisson pour conserver tous leurs arômes.

• Faites-les sauter à feu vif en fin de cuisson pour un léger croustillant.

• Ajoutez un peu de crème fraîche ou de fromage à tartiner pour une version onctueuse.

️ Que servir avec des courgettes à la poêle ?

Les courgettes à la poêle sont extrêmement polyvalentes. Elles peuvent accompagner :

• Des grillades (steak, côtelette d’agneau, merguez…)

• Du poisson (saumon, dorade, thon…)

• Du riz, du quinoa ou des pâtes

• Une omelette ou des œufs brouillés

• Une galette végétarienne ou un burger veggie

Elles sont également parfaites pour être intégrées dans une tarte salée, un gratin ou une quiche aux légumes.

Version diététique des courgettes à la poêle

Les courgettes à la poêle sont naturellement légères. Pour une version encore plus light :

• Utilisez une poêle antiadhésive pour réduire l’huile

• Ajoutez du citron, de l’ail et des herbes au lieu du fromage

• Servez-les en salade tiède avec une vinaigrette légère

Conservation et réutilisation

Les courgettes à la poêle se conservent très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. Vous pouvez :

• Les réchauffer à la poêle ou au micro-ondes

• Les intégrer dans un wrap ou une salade

• En faire une base de pizza végétarienne

• Les mixer avec un peu de crème pour une soupe express

Variantes de la recette de courgettes à la poêle

Courgettes à la poêle à l’italienne

Ajoutez des tomates cerises coupées en deux, un peu de basilic frais et terminez avec du parmesan râpé. Un vrai délice méditerranéen !

Courgettes à la poêle façon orientale

Faites revenir avec de l’oignon, du cumin, du paprika et un soupçon de harissa. Servez avec de la semoule ou du pain pita.

Courgettes à la poêle gratinées

Disposez les courgettes cuites dans un plat allant au four, parsemez de fromage râpé et passez sous le gril quelques minutes.

Pourquoi on adore les courgettes à la poêle

✅ Faciles et rapides à préparer
✅ Peu d’ingrédients, mais beaucoup de goût
✅ Saines et diététiques
✅ Adaptées à tous les régimes alimentaires
✅ Polyvalentes et économiques

Récapitulatif de la recette de courgettes à la poêle

1. Laver et découper les courgettes

2. Faire revenir l’ail dans l’huile d’olive

3. Cuire les courgettes à feu moyen

4. Assaisonner et parfumer avec des herbes

5. Servir chaud, tiède ou froid

Idée bonus : courgettes à la poêle façon tapas

Faites des petites rondelles bien dorées, servez-les froides avec un filet de vinaigre balsamique et un peu de feta émiettée. Un apéro ultra sain et plein de goût !