Les crêpes marocaines, aussi appelées msemen, baghrir ou harcha, sont des incontournables de la gastronomie marocaine. Moelleuses, légères et délicatement parfumées, elles se dégustent aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter, accompagnées de miel, de beurre fondu ou d’une touche d’huile d’olive. Dans cet article, découvrez une recette traditionnelle de crêpe marocaine qui ravira vos papilles !

Ingrédients pour des crêpes marocaines parfaites

Ingrédients pour environ 10 crêpes marocaines (msemen ou baghrir)

• 500 g de semoule fine
• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de levure boulangère
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 600 ml d’eau tiède
• Un peu de beurre fondu et d’huile pour la cuisson

Préparation des crêpes marocaines étape par étape

1. Préparer la pâte à crêpe marocaine

1. Dans un grand bol, mélangez la semoule fine, la farine, le sel, le sucre, la levure boulangère et la levure chimique.
2. Ajoutez progressivement l’eau tiède en remuant à l’aide d’un fouet ou d’un mixeur jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
3. Couvrez le mélange d’un torchon et laissez reposer 30 minutes dans un endroit tiède.

2. Cuisson des crêpes marocaines (baghrir ou msemen)

1. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
2. Si vous préparez des baghrirs (crêpes aux mille trous), versez une louche de pâte sans l’étaler et laissez cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface. Ne retournez pas la crêpe !
3. Si vous préparez des msemen, divisez la pâte en boules, huilez légèrement un plan de travail, étalez finement chaque boule et pliez en carré avant de les faire cuire des deux côtés dans une poêle huilée.

Astuces pour réussir vos crêpes marocaines

• Pour obtenir de beaux trous dans les baghrirs, utilisez de l’eau tiède et assurez-vous que la levure est bien activée.
• Pour des msemen bien feuilletés, n’hésitez pas à les badigeonner de beurre fondu avant de les plier.
• Servez avec du miel, du beurre fondu, du fromage frais ou de l’huile d’olive pour un plaisir gourmand !

Avec quoi accompagner vos crêpes marocaines ?

Les crêpes marocaines se dégustent avec :
✅ Un verre de thé à la menthe
✅ Un bon café noir
✅ Une confiture maison aux agrumes ou aux figues

Conclusion

Que vous optiez pour des baghrirs légers aux mille trous ou des msemen croustillants, cette recette de crêpes marocaines est une invitation au voyage et à la gourmandise. Essayez-la et partagez votre expérience en commentaire !