Introduction Crêpe Suzette de Cyril

La Crêpe Suzette de Cyril Lignac est une véritable ode à la gourmandise. Ce dessert français emblématique, sublimé par le chef célèbre, se distingue par sa sauce onctueuse à l’orange et son flambage spectaculaire. Dans cet article, nous vous livrons la recette authentique de Cyril Lignac, accompagnée de conseils et astuces pour réussir à coup sûr ce classique de la pâtisserie française.

Qu’est-ce que la Crêpe Suzette ?

La Crêpe Suzette est une crêpe fine nappée d’une sauce à base de beurre, de sucre, de jus d’orange et de Grand Marnier, puis flambée pour intensifier ses arômes. Popularisée au XIXe siècle, elle doit son nom à une actrice française. Aujourd’hui, le chef Cyril Lignac nous propose sa version gourmande et réconfortante.

Les Ingrédients pour la Recette de Cyril Lignac

Pour la pâte à crêpes :

• 250 g de farine
• 3 œufs
• 50 cl de lait entier
• 50 g de beurre fondu
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe de Grand Marnier (optionnel)

Pour la sauce Suzette :

• 100 g de beurre
• 100 g de sucre en poudre
• 2 oranges (zeste et jus)
• 1 citron (zeste et jus)
• 5 cl de Grand Marnier

Les Étapes de la Recette

1. Préparation de la pâte à crêpes

Dans un saladier, versez la farine et formez un puits. Ajoutez les œufs, puis incorporez progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez le beurre fondu, le sucre, le sel et le Grand Marnier. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.

2. Cuisson des crêpes

Faites chauffer une poêle antiadhésive et versez une louche de pâte. Faites cuire chaque crêpe environ 1 minute de chaque côté, puis réservez.

3. Préparation de la sauce Suzette

Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un caramel léger. Ajoutez les zestes et le jus des oranges et du citron. Laissez réduire quelques minutes. Versez le Grand Marnier et flambez (avec précaution).

4. Enrobage des crêpes et service

Pliez les crêpes en quatre et placez-les dans la sauce. Laissez-les s’imprégner quelques instants avant de servir chaud.

Astuces pour une Crêpe Suzette Parfaite

• Utilisez des oranges bio pour des zestes sans pesticides.
• Laissez reposer la pâte pour des crêpes plus légères.
• Flambage : éloignez la poêle du feu avant d’ajouter l’alcool pour éviter les projections.

Conclusion

La Crêpe Suzette de Cyril Lignac est un dessert incontournable pour une touche raffinée et festive. Simple à réaliser, elle impressionnera vos convives avec ses saveurs intenses et son flambage spectaculaire. Testez cette recette et partagez votre expérience !