Introduction

Les crêpes salées au jambon, champignons et béchamel sont un grand classique de la cuisine française. Faciles à préparer et délicieusement réconfortantes, elles sont parfaites pour un dîner rapide, un brunch gourmand ou même un repas familial convivial.

Dans cet article, nous vous proposons une recette simple et savoureuse, accompagnée de conseils pour réussir à coup sûr ces crêpes fourrées et gratinées.

Les ingrédients

Pour la pâte à crêpes :

• 250 g de farine
• 3 œufs
• 50 cl de lait
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe d’huile ou de beurre fondu

Pour la garniture :

• 200 g de jambon blanc coupé en petits morceaux
• 250 g de champignons de Paris émincés
• 1 échalote hachée
• 20 g de beurre
• Sel, poivre
• Un peu de persil haché (optionnel)

Pour la sauce béchamel :

• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 50 cl de lait
• Sel, poivre, muscade

Pour le gratin (optionnel) :

• 50 g de fromage râpé (Gruyère, Comté ou Emmental)

Les étapes de la recette

1. Préparation de la pâte à crêpes

Dans un saladier, versez la farine et creusez un puits. Ajoutez les œufs, le sel et l’huile. Incorporez progressivement le lait tout en fouettant pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Laissez reposer 30 minutes.

2. Cuisson des crêpes

Faites chauffer une poêle antiadhésive et graissez-la légèrement. Versez une louche de pâte et faites cuire chaque crêpe environ 1 minute de chaque côté. Réservez.

3. Préparation de la garniture

Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l’échalote hachée. Faites revenir quelques minutes avant d’ajouter les champignons. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. Ajoutez ensuite le jambon coupé en morceaux, salez, poivrez et mélangez bien.

4. Préparation de la sauce béchamel

Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine en remuant sans cesse. Laissez cuire une minute avant d’incorporer progressivement le lait. Continuez de fouetter jusqu’à obtention d’une sauce lisse et onctueuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.

5. Montage des crêpes

Garnissez chaque crêpe d’un peu de préparation aux champignons et jambon, ajoutez une cuillère de béchamel et roulez-les ou pliez-les en quatre. Disposez-les dans un plat à gratin beurré.

6. Gratinage (optionnel)

Versez un peu de béchamel sur les crêpes, parsemez de fromage râpé et enfournez sous le gril pendant quelques minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.

Astuces pour réussir vos crêpes salées

• Pour des crêpes plus légères, remplacez une partie du lait par de l’eau gazeuse.
• Si vous aimez les saveurs plus intenses, ajoutez une pointe de moutarde à votre béchamel.
• Variez les garnitures : remplacez le jambon par du poulet ou du saumon fumé.

Conclusion

Les crêpes salées au jambon, champignons et béchamel sont un régal incontournable pour les amateurs de plats réconfortants et faciles à préparer. Parfaites pour un repas rapide mais savoureux, elles raviront toute la famille. Essayez cette recette et partagez vos impressions !