La croustade aux pommes est un dessert gourmand et réconfortant, parfait pour toutes les saisons. Avec sa pâte dorée et croustillante qui contraste avec la douceur fondante des pommes caramélisées, cette recette est une véritable invitation au plaisir. Facile à préparer, elle séduira petits et grands par son goût authentique et sa texture irrésistible.

Dans cet article, découvrez une recette de croustade aux pommes maison, des conseils pour la réussir à la perfection et des astuces pour personnaliser votre dessert selon vos envies.

Les ingrédients de la croustade aux pommes

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid coupé en dés
• 1 pincée de sel
• 5 cl d’eau froide
• 1 cuillère à soupe de sucre

Pour la garniture :

• 5 pommes (Golden, Reinettes ou Gala)
• 80 g de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 30 g de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (optionnel pour une texture plus liée)

Pour le crumble (facultatif mais délicieux) :

• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 50 g de sucre roux
• 30 g de flocons d’avoine

Les étapes de préparation

1. Préparer la pâte

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.
2. Ajoutez le beurre en morceaux et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
3. Versez l’eau froide progressivement et mélangez jusqu’à obtenir une boule homogène.
4. Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

2. Préparer la garniture

1. Épluchez et coupez les pommes en fines tranches.
2. Dans un saladier, mélangez-les avec le sucre roux, la cannelle, le jus de citron et la fécule de maïs.
3. Laissez macérer pendant 10 minutes pour que les pommes libèrent leur jus parfumé.

3. Préparer le crumble (optionnel)

1. Mélangez le beurre, la farine, le sucre roux et les flocons d’avoine jusqu’à obtenir une texture sableuse.

4. Assembler la croustade

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez-la dans un moule à tarte beurré.
3. Disposez les pommes uniformément sur la pâte.
4. Parsemez de morceaux de beurre fondu.
5. Ajoutez éventuellement la préparation crumble sur le dessus pour plus de croquant.

5. Cuisson de la croustade aux pommes

1. Enfournez la croustade pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que les pommes soient fondantes.
2. Laissez tiédir avant de servir.

Astuces pour une croustade aux pommes encore plus gourmande

✔ Variez les pommes : Mélangez plusieurs variétés pour plus de saveurs.
✔ Ajoutez des fruits secs : Noix, amandes effilées ou noisettes apportent du croquant.
✔ Relevez le goût : Une pincée de muscade ou de vanille sublime la saveur des pommes.
✔ Servez avec une touche de fraîcheur : Une boule de glace à la vanille ou un filet de caramel beurre salé sublimeront votre croustade.

Les bienfaits des pommes dans ce dessert

Les pommes sont riches en fibres, en vitamines et en antioxydants. Elles apportent une douceur naturelle qui permet de réduire la quantité de sucre ajouté. En choisissant des pommes bio et locales, vous bénéficiez d’un goût plus authentique et respectez l’environnement.

Accords mets et boissons

La croustade aux pommes se déguste parfaitement avec :
Un cidre doux ou brut
☕ Un thé noir épicé
Un chocolat chaud maison

Conclusion

La croustade aux pommes maison est un dessert à la fois simple et gourmand, qui séduit par sa texture croustillante et sa garniture fondante. Facile à préparer, elle se prête à toutes les occasions, que ce soit pour un goûter en famille ou un dessert raffiné.

N’attendez plus pour essayer cette recette et régalez-vous !