Les financiers aux amandes sont des petites douceurs moelleuses, idéales pour accompagner un café ou un thé. Faciles à réaliser, ces petits gâteaux dorés et parfumés sont un classique de la pâtisserie française.

Dans cet article, nous vous expliquons comment préparer de délicieux financiers aux amandes maison, avec des astuces pour obtenir une texture parfaite et des variantes gourmandes.

Origine et histoire des financiers aux amandes

Les financiers sont des petits gâteaux originaires de France, créés par un pâtissier du XVIIe siècle. Leur forme rectangulaire rappelle celle d’un lingot d’or, d’où leur nom. Traditionnellement réalisés avec de la poudre d’amande, du beurre noisette et des blancs d’œufs, les financiers sont des douceurs raffinées qui se dégustent à tout moment de la journée.

Ingrédients pour 12 financiers aux amandes

Pour réaliser cette recette de financiers aux amandes, vous aurez besoin de :

• 50 g de farine
• 150 g de sucre glace
• 80 g de poudre d’amandes
• 4 blancs d’œufs
• 100 g de beurre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
• 1 pincée de sel

Optionnel pour la décoration :

• Amandes effilées
• Zeste de citron ou d’orange
• Chocolat fondu

Préparation des financiers aux amandes

1. Préparer le beurre noisette

Le secret des financiers aux amandes, c’est le beurre noisette, qui leur apporte une saveur unique.

1. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
2. Laissez-le chauffer jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée et dégage une légère odeur de noisette.
3. Retirez du feu et filtrez-le à l’aide d’une passoire fine. Laissez tiédir.

2. Préparer l’appareil à financiers

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et la pincée de sel.
2. Ajoutez les blancs d’œufs légèrement battus et mélangez délicatement.
3. Incorporez le beurre noisette tiède en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Ajoutez éventuellement l’extrait de vanille pour parfumer.

3. Cuisson des financiers aux amandes

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2. Beurrez légèrement des moules à financiers ou utilisez des moules en silicone.
3. Versez la pâte dans les moules en les remplissant aux 3/4.
4. Parsemez d’amandes effilées si vous le souhaitez.
5. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les financiers soient dorés sur les bords mais encore moelleux au centre.
6. Laissez refroidir avant de démouler.

Astuces pour des financiers aux amandes réussis

• Utilisez des blancs d’œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation.
• Ne surcuisez pas les financiers : ils doivent être légèrement dorés mais rester moelleux.
• Personnalisez la recette en ajoutant des zestes d’agrumes, des éclats de pistache ou du chocolat fondu.

Variantes gourmandes des financiers aux amandes

Les financiers aux amandes peuvent être revisités selon vos envies :

1. Financiers au chocolat

Ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao à la pâte pour une version chocolatée.

2. Financiers aux fruits rouges

Ajoutez des framboises ou des myrtilles dans chaque moule avant cuisson.

3. Financiers à la pistache

Remplacez 30 g de poudre d’amandes par de la poudre de pistache pour une touche originale.

Conservation des financiers aux amandes

Les financiers aux amandes se conservent jusqu’à une semaine dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez également les congeler et les réchauffer quelques minutes au four avant dégustation.

Pourquoi essayer cette recette de financiers aux amandes ?

• Facile et rapide à préparer
• Idéal pour utiliser des blancs d’œufs restants
• Délicieusement moelleux et parfumés
• Se conservent plusieurs jours sans perdre leur goût

Conclusion

Les financiers aux amandes sont des douceurs incontournables pour les amateurs de pâtisserie. Avec leur texture moelleuse et leur saveur délicate, ils sont parfaits pour un goûter gourmand. Essayez cette recette et partagez vos réalisations !

Avez-vous testé cette recette ? Laissez un commentaire et partagez vos impressions !