La focaccia, ce pain italien moelleux et parfumé, est une véritable invitation à la gourmandise. Originaire de la région de Ligurie, cette spécialité est parfaite pour accompagner vos repas ou pour être dégustée seule en en-cas. Avec cette recette facile et rapide, vous apprendrez à réaliser une focaccia maison irrésistible, garnie d’herbes fraîches, d’huile d’olive et de sel marin.

Ingrédients pour une focaccia maison (6 à 8 personnes)

• 500 g de farine T55
• 10 g de sel
• 7 g de levure boulangère sèche ou 20 g de levure fraîche
• 300 ml d’eau tiède
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de sucre
• Fleur de sel (pour saupoudrer)
• Herbes fraîches (romarin, thym) ou séchées
• Option : olives, tomates cerises ou oignons rouges

Étapes de préparation de la focaccia maison

1. Préparation de la pâte à focaccia

1. Activation de la levure :

   • Dans un bol, mélangez la levure, le sucre et un peu d’eau tiède. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment.

2. Mélange des ingrédients :

   • Dans un grand saladier ou un robot, mélangez la farine et le sel.
   • Ajoutez la levure activée et le reste d’eau tiède.
   • Incorporez l’huile d’olive.

3. Pétrissage :

   • Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
   • Formez une boule et placez-la dans un bol légèrement huilé.

4. Première levée :

   • Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever la pâte pendant 1h30 à 2h dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

2. Façonnage de la focaccia

1. Dégazage de la pâte :

   • Dégazez la pâte en la pressant légèrement avec les mains pour éliminer l’air.

2. Étaler la pâte :

   • Étalez la pâte sur une plaque de cuisson huilée. Donnez-lui une épaisseur d’environ 2 cm.

3. Création des empreintes :

   • À l’aide de vos doigts, réalisez des petits creux sur toute la surface de la pâte.

3. Garniture et deuxième levée

1. Ajout des garnitures :

   • Badigeonnez généreusement la surface de la pâte avec de l’huile d’olive.
   • Parsemez de fleur de sel et d’herbes fraîches. Ajoutez des olives, des tomates cerises ou des oignons rouges si désiré.

2. Deuxième levée :

   • Laissez la focaccia reposer à nouveau pendant 30 à 40 minutes.

4. Cuisson de la focaccia

1. Préchauffage du four :

   • Préchauffez votre four à 220°C (chaleur tournante).

2. Cuisson :

   • Enfournez la focaccia pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante sur le dessus.

3. Refroidissement :

   • Laissez refroidir légèrement avant de la découper en morceaux.

Conseils et astuces pour une focaccia parfaite

• Huile d’olive de qualité : Utilisez une huile d’olive extra vierge pour un goût authentique.
• Levée prolongée : Si vous avez le temps, laissez la pâte lever plus longtemps pour une focaccia encore plus aérienne.
• Variantes gourmandes : Ajoutez des fromages comme la mozzarella ou le parmesan pour encore plus de saveur.
• Conservation : Conservez la focaccia dans un torchon propre pendant 2 jours ou congelez-la pour une utilisation ultérieure.

Pourquoi faire une focaccia maison ?

La focaccia maison offre une texture incomparable et des saveurs authentiques. Elle est parfaite pour accompagner une salade, une soupe ou même un apéritif convivial. Sa polyvalence et sa facilité de préparation en font un incontournable de la cuisine italienne.

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