Les frites de courgettes sont la solution parfaite pour tous ceux qui souhaitent déguster un en-cas croustillant sans culpabiliser. Légères, savoureuses, faciles à préparer et parfaites pour accompagner viandes, poissons ou même être dégustées seules, ces frites de courgettes sont devenues incontournables dans les cuisines modernes.

Pourquoi choisir les frites de courgettes ?

Contrairement aux frites de pommes de terre, les frites de courgettes sont plus faibles en calories, riches en fibres et idéales pour varier les plaisirs tout en gardant une alimentation équilibrée. C’est une option parfaite pour les enfants qui n’aiment pas trop les légumes, ou pour un apéro healthy entre amis.

Ingrédients pour des frites de courgettes croustillantes

Voici les ingrédients de base pour préparer des frites de courgettes pour 4 personnes :

• 3 courgettes moyennes bien fermes

• 100 g de chapelure (panko de préférence pour le côté ultra croustillant)

• 50 g de parmesan râpé

• 2 œufs

• Sel, poivre

• Herbes au choix : origan, thym ou persil

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif pour la cuisson au four)

Astuce : Pour une version sans gluten, utilisez de la chapelure sans gluten ou de la farine de maïs fine.

Étapes de préparation des frites de courgettes

1. Préparation des courgettes

Lave bien les courgettes et coupe-les en bâtonnets de taille régulière, comme des frites classiques. Inutile de les éplucher sauf si la peau est abîmée.

2. Égoutter pour éviter l’humidité

Place les bâtonnets de courgettes sur du papier absorbant et saupoudre légèrement de sel. Laisse reposer 15 à 20 minutes pour qu’ils perdent leur excès d’eau. Cela permet d’obtenir des frites de courgettes bien croustillantes à la cuisson.

3. Préparer la panure

Dans un bol, bats les œufs avec une pincée de sel et du poivre.
Dans une assiette creuse, mélange la chapelure, le parmesan et les herbes choisies.

4. Paner les frites de courgettes

Trempe chaque bâtonnet de courgette dans l’œuf, puis dans la chapelure. Répète pour toutes les frites de courgettes. Dispose-les ensuite sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuisson des frites de courgettes

Option 1 : Au four (plus sain)

Préchauffe ton four à 200°C.
Dispose les frites de courgettes panées sur la plaque et badigeonne légèrement d’huile d’olive. Enfourne pendant 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Option 2 : À la friteuse à air (airfryer)

Dépose les frites de courgettes dans le panier de l’airfryer sans les superposer. Fais cuire à 180°C pendant 12 à 15 minutes.

Option 3 : À la poêle

Fais chauffer un fond d’huile dans une poêle antiadhésive. Fais frire les frites de courgettes quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutte sur du papier absorbant.

Conseils pour des frites de courgettes parfaites

• Bien égoutter les courgettes pour éviter qu’elles ne rendent de l’eau à la cuisson.

• Utiliser du parmesan râpé frais pour plus de goût.

• La chapelure panko est idéale pour un résultat ultra croustillant.

• Servir les frites de courgettes immédiatement après cuisson pour garder leur texture.

Variantes gourmandes de frites de courgettes

• Frites de courgettes au curry : ajoute 1 c. à café de curry dans la chapelure.

• Frites de courgettes au paprika fumé : pour une version apéritive relevée.

• Version vegan : remplace l’œuf par un mélange de farine de pois chiches et d’eau (1 c. à soupe de farine + 2 c. à soupe d’eau).

Avec quoi servir les frites de courgettes ?

Les frites de courgettes se marient à merveille avec :

• Une sauce au yaourt et aux herbes

• Une sauce tomate épicée maison

• Une mayonnaise végétale à l’ail

• Des burgers maison pour un repas healthy et complet

Conservation des frites de courgettes

Les frites de courgettes sont meilleures fraîches, mais tu peux les conserver :

• 24h au réfrigérateur dans une boîte hermétique (à réchauffer au four)

• Congelées avant cuisson, puis cuites directement sans décongélation

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En résumé

Les frites de courgettes sont une recette incontournable pour quiconque souhaite allier plaisir et alimentation équilibrée. Faciles à préparer, économiques et personnalisables, elles s’adaptent à tous les repas, de l’apéritif au dîner. Teste cette recette, régale-toi, et partage ton expérience !