Envie de revisiter la galette des rois traditionnelle ? La galette des rois bretonne est une alternative gourmande qui sublime le beurre salé et la texture fondante du sablé breton. Parfaite pour l’Épiphanie ou pour tout autre moment convivial, cette recette fait honneur à la Bretagne tout en conservant l’esprit festif et convivial de la galette des rois.

Ingrédients pour une galette bretonne

• Pour la pâte sablée :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre demi-sel bien froid
  • 100 g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
• Pour la garniture :
  • 150 g de crème d’amande (ou crème pâtissière pour une variante)
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre doux
  • 2 œufs
  • Quelques gouttes d’extrait d’amande amère
  • 1 fève (indispensable !)

Étapes de Préparation

1. Préparez la pâte sablée :

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
2. Ajoutez le beurre demi-sel coupé en petits morceaux, puis sablez la pâte du bout des doigts.
3. Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une boule homogène. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et réfrigérez pendant 1 heure.

2. Préparez la crème d’amande :

1. Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
2. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère. Réservez au frais.

3. Assemblez la galette :

1. Étalez la pâte sablée sur une surface légèrement farinée et découpez deux cercles de même taille.
2. Placez un premier cercle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez la crème d’amande en laissant un bord de 2 cm libre. N’oubliez pas de placer la fève !
3. Recouvrez avec le deuxième cercle de pâte. Soudez les bords en appuyant délicatement avec les doigts.

4. Cuisson :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Badigeonnez la galette avec un œuf battu pour une belle dorure, puis dessinez des motifs avec la pointe d’un couteau.
3. Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.

Les Secrets d’une Galette Bretonne Réussie

• Le beurre demi-sel : L’ingrédient phare qui donne à cette galette tout son caractère breton.
• La fève : Toujours cachée pour perpétuer la tradition de l’Épiphanie.
• La texture sablée : Plus fondante et croustillante qu’une galette classique à la pâte feuilletée.

Pourquoi Choisir la Galette des Rois Bretonne ?

• Originalité : Elle sort des sentiers battus tout en respectant l’esprit de l’Épiphanie.
• Saveur authentique : Les amateurs de beurre salé en raffolent !
• Facile à préparer : Pas besoin de pâte feuilletée, la pâte sablée se prépare en un rien de temps.