Chaque début d’année, la galette des rois s’invite sur nos tables pour célébrer l’Épiphanie. Mais saviez-vous qu’en Espagne, la tradition se décline avec le célèbre Roscón de Reyes ? Moelleuse, parfumée et ornée de fruits confits, cette galette des rois espagnole revisite avec élégance la recette classique pour un voyage gustatif au cœur de la péninsule ibérique.

Ingrédients pour une galette des rois espagnole (6-8 personnes)

Pour la pâte :

• 500 g de farine
• 100 g de sucre
• 80 g de beurre (température ambiante)
• 2 œufs
• 20 cl de lait tiède
• 1 sachet de levure boulangère
• 1 pincée de sel
• Zeste d’une orange et d’un citron

Pour la décoration :

• Fruits confits (cerises, oranges, etc.)
• Sucre perlé
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

Étapes de Préparation

1. Préparez la pâte :

1. Dans un bol, mélangez la levure boulangère avec le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
3. Ajoutez les œufs, le mélange lait-levure et les zestes d’agrumes. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Incorporez le beurre en morceaux et continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.

2. Laissez reposer :

1. Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez-la lever pendant 1h30 dans un endroit chaud.
2. Une fois la pâte levée, formez une couronne sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3. Décorez et enfournez :

1. Badigeonnez la couronne de jaune d’œuf pour une belle dorure.
2. Disposez les fruits confits et saupoudrez de sucre perlé.
3. Laissez reposer encore 30 minutes, puis enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th. 6) pendant 25 à 30 minutes.

Un dessert festif et gourmand

Le secret de cette galette des rois espagnole réside dans son parfum délicat d’agrumes et sa texture moelleuse. Elle se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’en dessert, accompagnée d’un chocolat chaud ou d’un café.

Astuce pour un Roscón encore plus authentique

Insérez une fève et une figurine dans la pâte avant de cuire pour respecter la tradition espagnole. Celui qui trouve la fève est couronné roi ou reine du jour, tandis que la figurine désigne celui qui devra préparer le prochain Roscón !