La galette saucisse est une spécialité emblématique de la Bretagne. Combinant une galette de sarrasin croustillante et une saucisse grillée juteuse, elle séduit par sa simplicité et son authenticité. Appréciée en guise de street food ou lors des fêtes bretonnes, cette recette facile à préparer est un véritable régal. Découvrez comment réaliser cette gourmandise traditionnelle en quelques étapes !

1. Ingrédients pour la galette saucisse (4 personnes)

Pour les galettes :

• 250 g de farine de sarrasin
• 500 ml d’eau froide
• 1 pincée de sel
• 1 œuf (facultatif pour plus de moelleux)
• Un peu de beurre ou d’huile pour la cuisson

Pour les saucisses :

• 4 saucisses bretonnes ou de Toulouse
• Un peu de moutarde ou de sauce au choix

2. Préparation des galettes de sarrasin

1. Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin avec le sel. Ajoutez progressivement l’eau tout en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux. Laissez reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.
2. Cuisson des galettes : Faites chauffer une poêle ou une crêpière légèrement graissée. Versez une louche de pâte et étalez-la en fine couche. Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les galettes soient dorées. Réservez.

3. Cuisson des saucisses

1. Grill ou poêle : Faites cuire les saucisses à feu moyen dans une poêle ou sur un grill pendant 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement. Elles doivent être bien dorées et cuites à cœur.

4. Assemblage de la galette saucisse

1. Placez une saucisse chaude au centre de chaque galette.
2. Ajoutez une touche de moutarde, de ketchup ou de sauce au choix.
3. Roulez la galette autour de la saucisse.

5. Conseils pour une galette saucisse réussie

• Farine de qualité : Utilisez une farine de sarrasin bretonne pour un goût authentique.
• Saucisse artisanale : Privilégiez des saucisses de qualité pour un résultat encore plus savoureux.
• Galettes moelleuses ou croustillantes : Ajustez le temps de cuisson selon vos préférences.

6. Variantes de la galette saucisse

• Galette au fromage : Ajoutez une tranche de fromage avant de rouler la galette pour une version encore plus gourmande.
• Galette végétarienne : Remplacez la saucisse par une saucisse végétale ou des légumes grillés.
• Version épicée : Relevez votre galette saucisse avec une sauce piquante ou un chutney épicé.

7. Accompagnements suggérés

La galette saucisse s’accompagne parfaitement :

• D’une salade verte pour un repas équilibré.
• D’un cidre breton pour une touche traditionnelle.
• De pommes de terre sautées ou frites pour les plus gourmands.

Origines et histoire de la galette saucisse

Ce mets populaire trouve ses origines en Bretagne, où les galettes de sarrasin sont un pilier de la gastronomie locale. La galette saucisse est particulièrement prisée lors des marchés, fêtes locales et événements sportifs. Elle incarne la convivialité bretonne et le savoir-faire culinaire régional.

Pourquoi adopter la galette saucisse ?

• Facile et rapide : Quelques ingrédients suffisent pour un repas délicieux.
• Convivial : Idéal pour un repas informel entre amis ou en famille.
• Personnalisable : Chacun peut ajouter la garniture ou la sauce de son choix.

Bienfaits du sarrasin

• Sans gluten : La farine de sarrasin est naturellement sans gluten, idéale pour les intolérants.
• Riche en fibres : Elle favorise une bonne digestion et offre un effet rassasiant.
• Source de protéines végétales : Le sarrasin est parfait pour compléter une alimentation équilibrée.

Conclusion

La galette saucisse est un incontournable à essayer absolument si vous aimez les recettes simples et savoureuses. Que vous la dégustiez nature ou agrémentée d’une sauce gourmande, elle plaira à tous les palais. N’hésitez pas à partager votre expérience et vos photos de galettes saucisses maison avec nous !