Quand l’été s’installe et que le soleil tape fort, il n’y a rien de plus rafraîchissant qu’un gaspacho de concombre. Léger, sain, plein de fraîcheur et prêt en quelques minutes, le gaspacho de concombre est une recette idéale pour ceux qui cherchent une entrée désaltérante, originale et facile à préparer.

Parfait pour un déjeuner léger, un apéritif chic ou un dîner estival, le gaspacho de concombre séduit par sa texture veloutée et son goût subtilement parfumé. Ce velouté froid venu d’Espagne revisité au concombre est aussi une option parfaite pour les adeptes de la cuisine saine, végétarienne ou détox.

Dans cet article, découvre tout ce qu’il faut savoir sur le gaspacho de concombre : la recette classique, les variantes, les astuces de préparation, les bienfaits nutritionnels et les idées de dressage. Prépare-toi à te régaler !

Pourquoi opter pour un gaspacho de concombre ?

Le gaspacho de concombre n’est pas qu’un simple potage froid. Il combine de nombreux atouts qui en font une recette incontournable en période estivale :

• ✅ Facile et rapide à préparer (moins de 15 min)

• ✅ Rafraîchissant, léger et désaltérant

• ✅ Idéal pour une alimentation saine

• ✅ Riche en eau, fibres et antioxydants

• ✅ Déclinable selon les goûts (herbes, yaourt, citron…)

Et surtout, le gaspacho de concombre se sert aussi bien en entrée qu’à l’apéritif dans des verrines.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le gaspacho de concombre :

• 3 gros concombres (ou 4 petits)

• 1 yaourt nature (ou yaourt grec pour plus d’onctuosité)

• 1 gousse d’ail

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou jus de citron

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 petite échalote (facultatif)

• Quelques feuilles de menthe ou de basilic

• Sel, poivre

• Quelques glaçons (optionnel)

Étapes de préparation du gaspacho de concombre

1. Préparer les légumes

Commence par éplucher les concombres. Coupe-les en deux dans la longueur, retire les graines si besoin (surtout s’ils sont gros), puis découpe-les en morceaux.

Pele l’ail et l’échalote, lave les herbes fraîches.

2. Mixer les ingrédients

Place les morceaux de concombre dans le bol d’un blender. Ajoute le yaourt, l’ail, l’échalote, les herbes, l’huile d’olive, le jus de citron ou le vinaigre, du sel, du poivre, et quelques glaçons si tu veux un gaspacho de concombre ultra frais.

Mixe jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène. Goûte et rectifie l’assaisonnement si nécessaire.

3. Réserver au frais

Verse le gaspacho de concombre dans un saladier ou des verrines, puis place au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Plus il est frais, plus il est savoureux.

Juste avant de servir, mélange bien à la cuillère.

4. Servir le gaspacho de concombre

Sers le gaspacho de concombre bien frais, garni de quelques feuilles de menthe, d’un filet d’huile d’olive ou de quelques graines (sésame, chia, tournesol) pour apporter du croquant.

Astuces pour réussir ton gaspacho de concombre

✔ Utilise un bon blender

Un mixeur puissant donnera une texture parfaitement lisse au gaspacho de concombre.

✔ Ajuste l’onctuosité

Plus tu mets de yaourt, plus la texture sera crémeuse. Tu peux aussi ajouter un peu d’eau fraîche si tu veux un gaspacho plus fluide.

✔ Varie les herbes

Menthe pour un goût frais, coriandre pour une touche orientale, basilic pour une note méditerranéenne.

✔ Ajoute une touche acidulée

Le citron ou le vinaigre de cidre relève subtilement le goût du gaspacho de concombre.

Variantes gourmandes du gaspacho de concombre

Le gaspacho de concombre est une base idéale à customiser selon tes envies.

Gaspacho de concombre au chèvre

Ajoute du fromage de chèvre frais pour une version plus corsée et crémeuse.

Gaspacho de concombre citron-menthe

Mets plus de citron, ajoute du zeste et de la menthe pour une explosion de fraîcheur.

Gaspacho de concombre à l’avocat

Un avocat mixé avec le concombre pour une texture veloutée et un bon apport en acides gras.

️ Gaspacho de concombre épicé

Ajoute une pincée de piment d’Espelette, du tabasco ou du poivre de Cayenne pour relever le tout.

Gaspacho de concombre au saumon fumé

Serre le gaspacho dans une verrine avec des dés de saumon fumé sur le dessus. Chic et délicieux.

Idées d’accompagnements

Le gaspacho de concombre peut être servi :

• Avec du pain grillé à l’ail

• En verrine avec des dés de légumes croquants

• Avec une brochette de crevettes ou de tomates cerises

• En entrée, suivi d’un plat léger (quiche, salade de lentilles…)

Bienfaits nutritionnels du gaspacho de concombre

Le gaspacho de concombre est une mine de nutriments bénéfiques :

• Hydratant : le concombre contient plus de 95 % d’eau

• Détox : riche en antioxydants et en potassium

• Peu calorique : idéal pour les régimes ou une alimentation légère

• Bon pour la digestion : fibres douces et effet rafraîchissant

Il convient parfaitement à une alimentation végétarienne, sans gluten, ou sans lactose si on remplace le yaourt.

Conservation

Le gaspacho de concombre se conserve 48 h maximum au frais, dans une bouteille hermétique ou un récipient fermé.

Il peut légèrement se déphaser, mais un simple coup de cuillère ou un rapide mixage suffit à lui redonner sa texture initiale.

Présentation & dressage

Pour une présentation élégante du gaspacho de concombre :

• Utilise des verrines transparentes

• Ajoute une herbe fraîche et quelques gouttes d’huile d’olive sur le dessus

• Pour un apéro, sers-le avec des mini toasts ou des gressins

• Dans un bol, ajoute un topping croquant : graines, oignons frits, dés de concombre

Fiche recette express

Nom : Gaspacho de concombre
Préparation : 15 min
Cuisson : Aucune
Repos : 2 h au frais
Saison : Été, printemps
Calories : ~80 kcal/portion
Niveau : Facile
Convient à : végétariens, sans gluten

Conclusion

Le gaspacho de concombre est un concentré de fraîcheur, de légèreté et de saveurs. Idéal en entrée, en apéritif ou même pour un repas léger, il allie simplicité, élégance et bienfaits nutritionnels. Facile à personnaliser, rapide à préparer, il s’intègre parfaitement dans une alimentation saine et gourmande.

Adopte cette recette de gaspacho de concombre et revisite-la au gré des saisons, de tes envies et des ingrédients du marché. Ton été n’aura jamais été aussi rafraîchissant !