Le gâteau de riz est un dessert simple, réconfortant et intemporel, idéal pour terminer un repas ou pour une collation gourmande. Voici une recette facile à réaliser chez vous. Suivez nos conseils pour obtenir un gâteau de riz parfait, crémeux et légèrement doré sur le dessus.

Ingrédients nécessaires (pour 6 personnes)

• 200 g de riz rond
• 1 L de lait entier
• 100 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 œufs
• 30 g de beurre
• 1 pincée de sel
• (Facultatif) Caramel pour le moule

Étape 1 : Préparation du riz au lait

1. Rinçage du riz :
   Commencez par rincer le riz rond sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela élimine l’excès d’amidon pour un gâteau au riz moins collant.

2. Cuisson initiale du riz :
   Portez une grande casserole d’eau à ébullition avec une pincée de sel. Ajoutez le riz et laissez cuire 5 minutes pour le précuire. Égouttez et réservez.

Étape 2 : Préparer le lait vanillé

1. Infusion du lait :
   Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen avec le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé. Ajoutez le riz précuit dans le lait chaud.

2. Cuisson du riz au lait :
   Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes tout en remuant régulièrement pour éviter que le mélange attache au fond de la casserole. Le riz doit être tendre et crémeux.

Étape 3 : Préparer la base du gâteau

1. Incorporation des œufs :
   Préchauffez votre four à 180 °C (th.6).
   Une fois le riz au lait cuit, retirez la casserole du feu et laissez tiédir quelques minutes. Incorporez les œufs battus et le beurre fondu au mélange encore tiède.

2. Option caramel :
   Si vous souhaitez un gâteau de riz avec une touche gourmande, nappez le fond d’un moule avec du caramel liquide avant d’y verser la préparation.

Étape 4 : Cuisson au four

1. Cuisson lente :
   Versez la préparation dans un moule à charlotte ou un plat à gratin beurré. Enfournez pour 30 à 40 minutes. Le gâteau doit être ferme et doré sur le dessus.

2. Refroidissement :
   Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler. Pour un résultat optimal, placez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures avant de servir.

Conseils de présentation et variations

1. Accompagnement :
   Servez le gâteau de riz froid ou à température ambiante. Vous pouvez l’accompagner d’un coulis de fruits rouges, de caramel ou de chocolat fondu.

2. Parfums alternatifs :

   • Ajoutez des zestes d’orange ou de citron pour une touche fruitée.
   • Intégrez des raisins secs ou des fruits confits pour encore plus de gourmandise.

3. Texture crémeuse :
   Pour un gâteau de riz ultra-crémeux, réduisez légèrement le temps de cuisson au four.

Astuces pour éviter les erreurs

• Surveillance de la cuisson du riz au lait : Ne laissez pas le riz cuire sans surveillance. Un mélange trop sec donnera un gâteau dur et friable.
• Bien laisser refroidir : La patience est essentielle ! Un gâteau encore tiède risque de s’effondrer au démoulage.

Valeur nutritionnelle (par portion)

• Calories : 250 kcal
• Glucides : 40 g
• Protéines : 5 g
• Lipides : 7 g

Conclusion

Le gâteau de riz est un dessert réconfortant, rapide et facile à préparer avec des ingrédients de base. Que vous le serviez nature ou agrémenté d’un coulis de fruits, il ravira les petits comme les grands. Testez cette recette et laissez-nous vos avis en commentaires !