Le gâteau qui pleure, également appelé « Ağlayan Kek » en Turquie, est un dessert irrésistible pour les amateurs de chocolat. Ce gâteau moelleux, généreusement nappé de crème et de chocolat coulant, fond littéralement en bouche. Découvrez une recette inratable pour un dessert qui fait sensation à chaque bouchée !

Ingrédients du gâteau qui pleure (8 portions)

Pour le gâteau :

• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 120 ml de lait
• 120 ml d’huile végétale
• 200 g de farine
• 30 g de cacao en poudre non sucré
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la crème :

• 250 ml de lait froid
• 1 cuillère à soupe de sucre

Pour la ganache au chocolat :

• 200 g de chocolat noir
• 200 ml de crème liquide

Pour la décoration (optionnel) :

• Pépites de chocolat
• Noisettes concassées

Préparation du gâteau qui pleure

1. Préparation du gâteau moelleux

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
3. Ajoutez l’huile, le lait et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
4. Tamisez la farine, le cacao et la levure chimique, puis incorporez-les progressivement au mélange liquide.
5. Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

2. L’imbibage du gâteau

1. Dès la sortie du four, laissez tiédir le gâteau quelques minutes.
2. Piquez-le légèrement avec une fourchette, puis versez doucement le lait froid sucré dessus.
3. Laissez bien imbiber et réservez au frais pendant 30 minutes.

3. Préparation de la ganache au chocolat

1. Faites chauffer la crème liquide sans la faire bouillir.
2. Ajoutez le chocolat noir en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
3. Laissez tiédir quelques minutes, puis versez uniformément sur le gâteau imbibé.

4. Finitions et service

1. Saupoudrez de pépites de chocolat ou de noisettes concassées pour plus de gourmandise.
2. Laissez reposer au frais pendant 1 heure avant de déguster.

Conseils pour réussir le gâteau qui pleure

• Utilisez un chocolat noir de bonne qualité pour une ganache bien fondante.
• Ne négligez pas le temps d’imbibage du gâteau, il doit absorber le lait pour un rendu ultra-moelleux.
• Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une chantilly maison avant de napper de ganache.

Pourquoi ce gâteau s’appelle-t-il « gâteau qui pleure » ?

Son nom vient du fait que le chocolat fond et coule légèrement sur les côtés du gâteau lorsqu’on le découpe, donnant l’impression qu’il « pleure ».