Le célèbre chef Cyril Lignac ne cesse de nous surprendre avec ses créations gourmandes. Cette fois-ci, il nous propose un délicieux gâteau renversé au citron et à la mangue, une recette à la fois légère, fruitée et pleine de fraîcheur. Parfaite pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, cette pâtisserie marie l’acidité du citron et la douceur de la mangue. Suivez cette recette étape par étape et régalez vos papilles !

Ingrédients (pour 6 personnes)

• Pour le gâteau :
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 120 g de sucre
  • 100 g de beurre fondu
  • 10 cl de lait
  • Le zeste et le jus de 2 citrons jaunes
• Pour le caramel et les fruits :
  • 100 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 2 mangues bien mûres

Étapes de préparation

1. Préparez le caramel :
   Dans une casserole, faites fondre le sucre avec un peu d’eau à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez rapidement. Versez immédiatement ce caramel dans le fond de votre moule à gâteau.
2. Disposez les fruits :
   Pelez les mangues, coupez-les en fines tranches, puis disposez-les harmonieusement sur le caramel dans le moule.
3. Réalisez la pâte à gâteau :
   • Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique.
   • Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
   • Ajoutez le beurre fondu, le lait, le zeste et le jus des citrons. Incorporez progressivement le mélange farine-levure.
4. Assemblez et faites cuire :
   Versez la pâte sur les tranches de mangue. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
5. Démoulez et servez :
   Laissez tiédir le gâteau quelques minutes avant de le retourner délicatement sur un plat de service. Le caramel et les mangues se révèleront en un décor irrésistible !

Conseils de Cyril Lignac

• Vous pouvez remplacer les mangues par des ananas ou des pêches selon la saison.
• Pour une touche encore plus gourmande, servez ce gâteau avec une boule de glace vanille ou une chantilly maison.