Le gratin aux blettes est une recette traditionnelle, saine et pleine de saveurs. Parfait pour faire aimer les légumes à toute la famille, ce plat réconfortant met en valeur la bette, aussi appelée blette, ce légume-feuille parfois méconnu mais très utilisé dans la cuisine méditerranéenne. Que vous soyez végétarien, amateur de plats faits maison ou simplement à la recherche d’un plat familial et économique, ce gratin aux blettes est un incontournable à tester.

Pourquoi choisir le gratin aux blettes ?

Le gratin aux blettes a de nombreux atouts :

• C’est une recette économique, car les blettes sont bon marché et très nutritives.

• C’est une recette saine, riche en fibres, vitamines (A, K, C) et minéraux.

• C’est une recette polyvalente : vous pouvez y ajouter du fromage, des œufs, du riz, des pommes de terre, voire des lardons pour une version plus gourmande.

• C’est une recette anti-gaspi : on utilise à la fois les côtes et les feuilles des blettes.

Ingrédients pour un gratin aux blettes pour 4 personnes

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser un gratin aux blettes savoureux :

• 1 botte de blettes fraîches (environ 800 g)

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 20 cl de crème fraîche (ou crème végétale)

• 2 œufs

• 100 g de fromage râpé (emmental, parmesan ou comté)

• Huile d’olive

• Sel, poivre, muscade

• Facultatif : chapelure, noisettes concassées, lardons

Préparation du gratin aux blettes étape par étape

1. Préparation des blettes

Commencez par laver soigneusement les blettes. Séparez les feuilles vertes des côtes blanches.

• Coupez les côtes en tronçons de 1 à 2 cm.

• Émincez grossièrement les feuilles.

Faites blanchir les côtes pendant 10 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Ajoutez ensuite les feuilles et laissez cuire encore 5 minutes. Égouttez soigneusement.

2. Préparation de la garniture

Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les gousses d’ail hachées.

Ajoutez ensuite les blettes égouttées, faites revenir quelques minutes pour éliminer l’excès d’eau. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.

3. Appareil à gratin

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Incorporez la moitié du fromage râpé. Versez cette préparation sur les blettes et mélangez bien.

4. Montage du gratin aux blettes

Versez le mélange dans un plat à gratin huilé. Saupoudrez avec le reste de fromage râpé. Vous pouvez aussi ajouter un peu de chapelure ou quelques noisettes concassées pour un gratin encore plus croustillant.

5. Cuisson

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gratin aux blettes soit bien doré.

Astuces pour un gratin aux blettes encore plus savoureux

• Ajoutez un peu de roquefort ou de chèvre frais pour une version plus corsée.

• Incorporez du riz cuit ou des pommes de terre en dés pour une version plus consistante.

• Pour une version végane, remplacez les œufs par du tofu soyeux et utilisez de la crème végétale et du fromage végétal.

Que servir avec un gratin aux blettes ?

Le gratin aux blettes peut se suffire à lui-même, mais il accompagne très bien :

• Une salade verte croquante à la vinaigrette légère

• Du poisson grillé ou du poulet rôti

• Une soupe de légumes en entrée pour un repas léger et équilibré

Comment conserver le gratin aux blettes ?

Le gratin aux blettes se conserve très bien :

• Au réfrigérateur : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.

• Au congélateur : jusqu’à 2 mois, portionné dans des boîtes adaptées.

Pour le réchauffer, privilégiez le four pour garder le croustillant.

Le gratin aux blettes, un plat familial à revisiter

Cette recette de gratin aux blettes est l’occasion parfaite de faire redécouvrir ce légume trop souvent boudé. Simple à préparer, bon marché et personnalisable, il coche toutes les cases du plat parfait. En plus, grâce à ses bienfaits nutritionnels, vous ferez le plein d’énergie tout en vous régalant.

Fiche recette express : Gratin aux blettes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Coût : Économique
Calories : Environ 250 kcal/portion

FAQ – Gratin aux blettes

Puis-je faire un gratin aux blettes sans œufs ?
Oui ! Remplacez les œufs par du tofu soyeux ou un mélange de farine de pois chiche et d’eau.

Les enfants aiment-ils le gratin aux blettes ?
En général oui, surtout si on ajoute du fromage ou de la béchamel pour adoucir le goût.

Peut-on utiliser uniquement les feuilles ?
Oui, mais ce serait dommage. Les côtes apportent du croquant et de la texture au gratin.