Le gratin de riz aux légumes d’hiver, coppa et cantal est un plat savoureux qui réchauffe les cœurs et les papilles. Ce mélange d’ingrédients simples et gourmands, sublimé par une couche de fromage gratiné, est parfait pour les repas familiaux ou entre amis. Avec des légumes de saison, une touche de charcuterie et un fromage fondant, ce gratin est une ode à l’hiver et au plaisir de bien manger.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de riz basmati ou long grain.
• 200 g de légumes d’hiver (carottes, panais, courge, ou chou-fleur).
• 100 g de coppa (ou autre charcuterie de votre choix).
• 150 g de cantal râpé.
• 20 cl de crème fraîche liquide.
• 1 oignon.
• 2 gousses d’ail.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Sel, poivre et muscade (au goût).

Étapes de préparation :

1. Préparez les légumes :
   • Épluchez et découpez les légumes d’hiver en petits morceaux. Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et réservez.
2. Faites cuire le riz :
   • Cuisez le riz dans une casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égouttez et réservez.
3. Préparez la base du gratin :
   • Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
   • Ajoutez les légumes cuits et mélangez délicatement.
4. Assemblez le gratin :
   • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
   • Dans un grand plat à gratin, mélangez le riz avec les légumes et la coppa coupée en fines lamelles.
   • Versez la crème fraîche sur le mélange et assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
   • Parsemez généreusement de cantal râpé.
5. Enfournez :
   • Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
6. Servez :
   • Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré et complet.

Astuce :

Vous pouvez remplacer la coppa par des lardons ou du jambon cru, et varier les légumes selon vos envies ou ce que vous avez sous la main. Pour une version végétarienne, supprimez la charcuterie et ajoutez des champignons ou des pois chiches.