Le gratin franc-comtois est un plat généreux, typique de la région Franche-Comté. Il se compose généralement de pommes de terre, de saucisse de Morteau et d’un bon fromage de Comté fondant. Grâce au Thermomix, cette recette devient encore plus simple à réaliser tout en conservant son authenticité et sa gourmandise.

Si vous cherchez un plat réconfortant et convivial pour une soirée en famille ou entre amis, le gratin franc-comtois au Thermomix est un choix parfait !

Ingrédients pour un gratin franc-comtois au Thermomix (4 personnes)

• 800 g de pommes de terre
• 1 saucisse de Morteau ou de Montbéliard
• 200 g de Comté râpé
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 10 cl de lait entier
• 1 gousse d’ail
• Sel, poivre et noix de muscade
• 20 g de beurre

Étapes de préparation du gratin franc-comtois au Thermomix

1. Préparation des pommes de terre

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines.
2. Placez-les dans le panier vapeur du Thermomix.
3. Ajoutez 500 ml d’eau dans le bol du Thermomix. Faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes à vitesse 1, Varoma.

2. Cuisson de la saucisse

1. Piquez la saucisse de Morteau avec une fourchette.
2. Placez-la dans le Varoma au-dessus des pommes de terre et faites cuire en même temps pendant les 20 minutes.

3. Préparation de la sauce

1. Videz l’eau du bol du Thermomix.
2. Placez la gousse d’ail dans le bol et mixez 5 secondes à vitesse 5.
3. Ajoutez la crème fraîche, le lait, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez à vitesse 4 pendant 20 secondes.

4. Assemblage du gratin

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Beurrez un plat à gratin et frottez-le avec une gousse d’ail coupée en deux.
3. Disposez une couche de pommes de terre au fond du plat.
4. Ajoutez des rondelles de saucisse coupées en tranches fines.
5. Répétez les couches et terminez par une couche de pommes de terre.
6. Versez la sauce à la crème sur le gratin.
7. Parsemez généreusement de Comté râpé.

5. Cuisson au four

Enfournez le gratin pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

Astuces pour un gratin franc-comtois réussi

• Utilisation des pommes de terre : Préférez des pommes de terre à chair ferme pour qu’elles conservent leur texture lors de la cuisson.
• Fromage : Pour une saveur plus prononcée, remplacez une partie du Comté par du Mont d’Or.
• Variantes : Ajoutez des oignons ou des champignons pour encore plus de gourmandise.

Origine du gratin franc-comtois

Le gratin franc-comtois est inspiré des traditions culinaires de la Franche-Comté, une région célèbre pour ses fromages et ses charcuteries. La saucisse de Morteau, emblématique de la région, apporte une saveur fumée et rustique qui se marie à merveille avec le fromage fondu.

Questions fréquentes

1. Peut-on préparer le gratin à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer le gratin à l’avance et le réchauffer au four avant de le servir. Cela permet aux saveurs de bien se développer.

2. Peut-on congeler le gratin ?

Il est préférable de ne pas congeler le gratin, car la texture des pommes de terre peut devenir granuleuse.

3. Quels accompagnements servir avec un gratin franc-comtois ?

Ce gratin est un plat complet, mais vous pouvez l’accompagner d’une salade verte ou de légumes vapeur pour plus de légèreté.

Variantes gourmandes

• Gratin aux lardons : Remplacez la saucisse par des lardons fumés.
• Gratin végétarien : Supprimez la viande et ajoutez des légumes comme des épinards ou des poireaux.
• Gratin au fromage bleu : Ajoutez un peu de Bleu de Gex ou de Roquefort pour une saveur plus corsée.