Le Gratin Savoyard est un plat réconfortant et généreux, typique de la cuisine montagnarde. Contrairement au gratin dauphinois, il ne contient pas de crème, mais du bouillon et du fromage pour une texture fondante et un goût authentique. Découvrez comment réaliser ce délicieux gratin de pommes de terre chez vous, avec des astuces pour le sublimer !

Les origines du Gratin Savoyard

Ce plat traditionnel nous vient de la région de la Savoie, où les recettes à base de pommes de terre sont très répandues. Dans les fermes savoyardes, on utilisait du fromage local (comme la Tomme de Savoie ou le Beaufort) et du bouillon pour cuire les pommes de terre lentement, ce qui donnait un gratin savoureux et parfumé.

Recette du Gratin Savoyard maison

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de pommes de terre (de type à chair ferme, comme la Charlotte)
• 200 g de fromage savoyard (Tomme, Beaufort ou Abondance)
• 2 gousses d’ail
• 40 g de beurre
• 500 ml de bouillon de volaille (ou de légumes pour une version végétarienne)
• Sel, poivre, noix de muscade

Préparation du Gratin Savoyard

1. Préparer les ingrédients

• Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines (environ 3 mm d’épaisseur).
• Hachez finement les gousses d’ail.
• Râpez le fromage savoyard.

2. Assembler le gratin

• Beurrez un plat à gratin et frottez-le avec une gousse d’ail pour parfumer le fond du plat.
• Disposez une première couche de pommes de terre.
• Parsemez d’un peu d’ail haché, de sel, de poivre et d’une pincée de noix de muscade.
• Ajoutez une couche de fromage râpé.
• Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

3. Ajouter le bouillon et cuire

• Versez doucement le bouillon chaud sur les pommes de terre, jusqu’à ce qu’il affleure à la surface.
• Parsemez de petits morceaux de beurre sur le dessus.
• Enfournez pour 50 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les pommes de terre soient tendres.

Astuces pour un Gratin Savoyard encore plus savoureux

1. Quel fromage choisir ?

   • La Tomme de Savoie apporte une saveur douce et crémeuse.
   • Le Beaufort ou l’Abondance offrent un goût plus prononcé et fondent parfaitement.

2. Comment éviter un gratin sec ?

   • Veillez à bien immerger les pommes de terre avec le bouillon.
   • Ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus pour plus d’onctuosité.

3. Peut-on le préparer à l’avance ?

   • Oui, vous pouvez le précuire 30 minutes et terminer la cuisson au moment de servir.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Ce plat est énergétique, idéal pour un repas réconfortant après une journée en montagne !

Variantes du Gratin Savoyard

• Gratin Savoyard au lard fumé : ajoutez des lardons pour une touche encore plus rustique.
• Version végétarienne : utilisez un bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille.
• Gratin aux champignons : intégrez des champignons sautés entre les couches de pommes de terre.

Conclusion

Le Gratin Savoyard est un plat simple et convivial, parfait pour les amateurs de cuisine montagnarde. Son goût unique, entre le fondant des pommes de terre et la saveur du fromage fondu, en fait un incontournable des repas d’hiver. Essayez cette recette et partagez vos impressions en commentaire !