Pour apporter une touche d’originalité à vos repas de fête, laissez-vous tenter par le koulibiac de saumon. Originaire de la cuisine russe, ce feuilleté généreux allie saumon fondant, riz parfumé, champignons et épinards, enveloppés dans une pâte croustillante. À mi-chemin entre la tradition et l’élégance, cette recette est parfaite pour impressionner vos convives tout en régalant leurs papilles.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

• 500 g de filet de saumon frais
• 2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi
• 200 g de riz basmati
• 150 g d’épinards frais
• 150 g de champignons de Paris
• 2 œufs durs
• 1 oignon émincé
• 2 œufs (pour la dorure et la liaison)
• 20 g de beurre
• Sel, poivre, aneth ou persil frais

Étapes de Préparation

1. Préparation des Ingrédients

1. Faites cuire le riz selon les instructions du paquet et laissez refroidir.
2. Équeutez les épinards, lavez-les et faites-les revenir dans une poêle avec une noisette de beurre. Réservez.
3. Émincez les champignons et l’oignon, puis faites-les revenir dans la même poêle avec le reste du beurre jusqu’à évaporation complète de l’eau de cuisson.
4. Faites cuire les œufs pour obtenir deux œufs durs. Hachez-les finement.

2. Assemblage du Koulibiac

1. Étalez une première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Disposez en couches successives : le riz, les épinards, les champignons, les œufs durs hachés et enfin le saumon frais. Salez, poivrez et ajoutez de l’aneth ou du persil.
3. Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée. Soudez bien les bords en appuyant avec une fourchette. Décorez éventuellement le dessus avec les chutes de pâte et réalisez de petites incisions pour laisser échapper la vapeur.
4. Badigeonnez l’ensemble avec un œuf battu pour une belle dorure.

3. Cuisson

1. Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
2. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
3. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Conseils pour un Koulibiac Parfait

• Variante légère : Remplacez le riz par du quinoa ou des légumes râpés.
• Astuces de cuisson : Précuisez légèrement le saumon pour éviter qu’il ne rende trop d’eau.
• Accompagnement : Servez avec une sauce à base de crème fraîche, citron et aneth pour sublimer les saveurs.

Pourquoi Choisir le Koulibiac de Saumon pour les Fêtes ?

• Originalité : Une recette peu commune qui surprendra agréablement vos invités.
• Équilibre des saveurs : L’association du saumon, des légumes et de la pâte feuilletée crée un mariage harmonieux et gourmand.
• Esthétique : Ce feuilleté doré apporte une touche chic à votre table de fête.