Le riz au lait façon grand-mère est un dessert réconfortant, doux et crémeux qui nous replonge instantanément en enfance. Préparé avec des ingrédients simples et mijoté lentement pour une texture onctueuse, ce classique de la cuisine familiale est une véritable madeleine de Proust.

Pourquoi Adopter Cette Recette ?

• Une recette facile et économique, parfaite pour toutes les occasions.
• Un dessert réconfortant, idéal pour les amateurs de saveurs douces et vanillées.
• Peu d’ingrédients mais un goût irrésistible.
• Personnalisable selon vos envies : ajoutez du caramel, des épices ou encore des fruits secs !

Ingrédients pour un Riz au Lait façon Grand-Mère (4 personnes)

• 1 litre de lait entier
• 120 g de riz rond
• 80 g de sucre
• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
• 1 pincée de sel
• 1 noisette de beurre (optionnel, pour encore plus d’onctuosité)

Préparation de la Recette

1. Préparer les ingrédients

• Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines avec la pointe d’un couteau.
• Dans une casserole, versez le lait entier et ajoutez les graines ainsi que la gousse de vanille.
• Faites chauffer à feu doux jusqu’à frémissement, puis retirez du feu et laissez infuser quelques minutes.

2. Cuisson du riz

• Rincez le riz rond à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon.
• Dans une grande casserole, portez un grand volume d’eau à ébullition et faites blanchir le riz pendant 2 minutes.
• Égouttez le riz et ajoutez-le au lait infusé.

3. Mijotage à feu doux

• Faites cuire à feu doux en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
• Laissez cuire 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le riz devienne fondant et que le lait épaississe.
• Ajoutez le sucre en fin de cuisson et mélangez bien.
• Pour encore plus de gourmandise, incorporez une noisette de beurre.

4. Repos et dégustation

• Retirez la gousse de vanille et laissez refroidir à température ambiante.
• Versez le riz au lait dans des ramequins et placez-les au frais pendant au moins 2 heures avant de déguster.

Astuces pour un Riz au Lait Encore Plus Gourmand

• Ajoutez une touche de cannelle ou de fleur d’oranger pour un parfum délicat.
• Servez avec du caramel beurre salé ou des fruits rouges pour une touche d’acidité.
• Pour une texture encore plus crémeuse, remplacez une partie du lait par de la crème liquide.

Quels Accompagnements pour un Riz au Lait ?

• Un coulis de fruits rouges ou de chocolat fondu.
• Des éclats de noisettes ou d’amandes pour du croquant.
• Un café ou un thé parfumé pour une touche réconfortante.

Conservation et Réchauffage

Le riz au lait façon grand-mère se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le à feu doux avec un peu de lait pour lui redonner son crémeux.

Conclusion

Avec sa texture fondante et son goût délicatement vanillé, ce riz au lait façon grand-mère est un dessert intemporel qui plaira à toute la famille. Facile à préparer, économique et personnalisable, il mérite une place de choix dans votre carnet de recettes.