Le Mango Sticky Rice, ou Khao Niew Mamuang, est un dessert emblématique de la cuisine thaïlandaise. Cette recette exquise associe la douceur du riz gluant cuit dans du lait de coco avec la fraîcheur des mangues mûres, créant ainsi un mélange de saveurs irrésistible. Découvrez comment préparer ce dessert exotique chez vous avec une recette simple et authentique.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le riz gluant au lait de coco :

• 200 g de riz gluant thaï

• 250 ml de lait de coco

• 100 g de sucre

• ½ cuillère à café de sel

Pour l’accompagnement :

• 2 mangues bien mûres

• 100 ml de lait de coco supplémentaire

• 1 cuillère à café de graines de sésame grillées (optionnel)

• Quelques feuilles de menthe pour la décoration

Préparation du Mango Sticky Rice

Étape 1 : Préparation du riz gluant

1. Rincer le riz gluant à l’eau froide plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire.

2. Faire tremper le riz dans de l’eau pendant au moins 4 heures (ou toute une nuit pour un résultat optimal).

3. Égoutter le riz et le cuire à la vapeur pendant 25 à 30 minutes. Utilisez un panier en bambou traditionnel ou une marguerite.

Étape 2 : Préparation du lait de coco sucré

1. Pendant la cuisson du riz, chauffer 250 ml de lait de coco dans une casserole à feu doux.

2. Ajouter le sucre et le sel, puis remuer jusqu’à dissolution complète. Ne pas faire bouillir.

3. Une fois le riz cuit, le transférer dans un bol et verser le mélange de lait de coco chaud.

4. Couvrir et laisser le riz absorber le lait de coco pendant 15 à 20 minutes.

Étape 3 : Dressage et présentation

1. Peler et découper les mangues en fines tranches.

2. Répartir le riz gluant dans des assiettes.

3. Ajouter les tranches de mangue fraîche à côté.

4. Napper avec un peu de lait de coco supplémentaire et saupoudrer de graines de sésame grillées pour une touche croquante.

Conseils et variantes

• Version vegan : La recette est naturellement sans lactose et sans gluten, parfaite pour un dessert végétalien.

• Ajout de croquant : Certains ajoutent des haricots mungo frits ou des noix de coco râpées grillées.

• Personnalisation : Vous pouvez parfumer le lait de coco avec une feuille de pandan pour une saveur encore plus thaïlandaise.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Conclusion

Le Mango Sticky Rice est un dessert thaïlandais facile à réaliser, parfait pour surprendre vos convives avec une explosion de saveurs exotiques. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, cette recette vous transportera directement en Thaïlande !