Le minestrone, symbole de la cuisine italienne, est une soupe généreuse qui marie légumes, pâtes ou riz, et saveurs méditerranéennes. Idéal pour les journées fraîches ou pour un repas équilibré, ce plat est aussi délicieux que facile à préparer. Voici une version simple et savoureuse du minestrone qui fera voyager vos papilles en Italie.

Les ingrédients nécessaires :

• 2 carottes.
• 1 courgette.
• 2 pommes de terre.
• 1 branche de céleri.
• 1 oignon.
• 2 tomates pelées (ou 200 g de tomates concassées).
• 100 g de haricots rouges ou blancs (précuits).
• 100 g de pâtes courtes (type coquillettes ou ditalini).
• 1 litre de bouillon de légumes.
• 2 gousses d’ail.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Sel, poivre et herbes de Provence.
• Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture.

Les étapes de préparation :

1. Préparez les légumes : Épluchez et coupez les carottes, pommes de terre et courgettes en petits dés. Émincez l’oignon, hachez l’ail et tranchez finement la branche de céleri.
2. Faites revenir : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez les légumes : Incorporez les carottes, le céleri et les pommes de terre. Faites-les revenir quelques minutes pour les imprégner des saveurs.
4. Ajoutez les liquides et aromates : Versez le bouillon de légumes dans la casserole, ajoutez les tomates concassées et saupoudrez d’herbes de Provence. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
5. Incorporez les pâtes et haricots : Ajoutez les pâtes et les haricots rouges ou blancs dans la soupe, puis laissez cuire selon le temps indiqué pour les pâtes.
6. Assaisonnez : Salez, poivrez et ajustez les épices à votre goût.
7. Servez : Versez le minestrone dans des bols, ajoutez un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de basilic frais et pourquoi pas un peu de parmesan râpé pour une touche gourmande.

Savourez ce minestrone avec une tranche de pain grillé ou des croûtons faits maison pour un repas équilibré et réconfortant.