Les nuggets veggie sont une excellente alternative végétarienne aux nuggets de poulet traditionnels. Croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ils sont parfaits pour un repas sain et gourmand. Que vous soyez végétarien ou que vous souhaitiez simplement réduire votre consommation de viande, ces nuggets de légumes sont une option savoureuse qui plaira à toute la famille.

Dans cet article, découvrez une recette simple et rapide pour réaliser des nuggets veggie maison, ainsi que des astuces pour les rendre encore plus délicieux !

Ingrédients pour 4 personnes

Pour les nuggets veggie :

• 200 g de pois chiches cuits (ou de lentilles corail cuites)
• 1 petite carotte râpée
• 1 courgette râpée
• 1 gousse d’ail hachée
• ½ oignon haché finement
• 50 g de chapelure (ou flocons d’avoine mixés)
• 30 g de farine de pois chiche (ou farine de blé)
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• ½ cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Pour la panure croustillante :

• 50 g de farine
• 100 ml de lait végétal (ou lait classique)
• 80 g de chapelure (panko ou classique)
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence

Pour la cuisson :

• Huile pour friture ou cuisson au four

Préparation des Nuggets Veggie

1. Préparer la base veggie

1. Dans un mixeur, ajoutez les pois chiches égouttés, l’ail, l’oignon, la carotte râpée et la courgette râpée. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène mais encore légèrement granuleuse.
2. Ajoutez la chapelure, la farine de pois chiche, les graines de sésame, le paprika fumé, le cumin, la sauce soja, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
3. Mélangez bien et laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle soit plus facile à façonner.

2. Former les nuggets

1. Sortez la préparation du réfrigérateur et façonnez des petits nuggets avec vos mains légèrement humides.
2. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3. Paner les nuggets veggie

1. Préparez trois bols : un avec la farine, un avec le lait végétal, et un avec la chapelure mélangée aux herbes de Provence.
2. Passez chaque nugget dans la farine, puis dans le lait, et enfin dans la chapelure en appuyant légèrement pour bien l’enrober.

4. Cuisson des nuggets veggie

• À la poêle : Faites chauffer un fond d’huile dans une poêle et faites dorer les nuggets environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
• Au four : Préchauffez le four à 200°C et enfournez les nuggets veggie pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
• À l’air fryer : Faites cuire à 190°C pendant 15 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson.

Astuces pour des Nuggets Veggie Parfaits

✔ Misez sur la texture : Ne mixez pas trop la pâte pour garder un peu de mâche.
✔ Ajoutez du fromage râpé : Pour une touche gourmande, incorporez du cheddar ou du parmesan végétal.
✔ Variez les légumes : Remplacez la courgette par des épinards hachés ou des champignons.
✔ Pour plus de protéines : Ajoutez du tofu émietté ou des haricots rouges.
✔ Une version sans gluten ? : Utilisez de la chapelure sans gluten et de la farine de riz.

Avec quoi accompagner les Nuggets Veggie ?

Frites de patates douces : Pour une touche sucrée et croustillante.
Salade fraîche : Un mélange de roquette, tomates cerises et avocat.
Riz basmati ou quinoa : Pour un repas complet et équilibré.
Sauces maison : Ketchup maison, sauce au yaourt et citron, ou une sauce barbecue vegan.

Pourquoi essayer cette recette de Nuggets Veggie ?

✔ Facile et rapide : Une recette réalisable en moins de 45 minutes.
✔ Équilibrée et saine : Riche en protéines végétales et en fibres.
✔ Délicieusement croustillante : Une texture parfaite pour un plaisir gourmand.
✔ Parfaite pour toute la famille : Petits et grands vont adorer ces nuggets veggie !

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