Envie d’une recette à la fois élégante et gourmande ? Découvrez l’Œuf à la truffe dans un oignon, une création originale inspirée par le célèbre chef Cyril Lignac. Cette recette simple à réaliser chez soi marie la douceur de l’oignon, le raffinement de la truffe et la texture onctueuse de l’œuf. Idéal pour un repas chic et raffiné, suivez nos astuces pour réussir cette préparation digne des plus grandes tables.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 gros oignons doux
• 4 œufs frais
• 20 g de truffe fraîche (ou en conserve)
• 2 c. à soupe d’huile de truffe
• 40 g de beurre
• 50 g de parmesan râpé
• Sel et poivre du moulin

Étape 1 : Préparation des oignons

1. Épluchage et cuisson :
   Pelez délicatement les oignons en gardant leur forme intacte. Coupez légèrement le dessus de chaque oignon pour former un chapeau et creusez l’intérieur à l’aide d’une petite cuillère sans percer la base.

2. Blanchir les oignons :
   Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les oignons pendant 5 minutes pour les ramollir. Égouttez-les soigneusement et réservez.

Étape 2 : Cuisson des oignons au four

1. Pré-cuisson :
   Déposez les oignons creusés dans un plat allant au four, puis badigeonnez l’intérieur avec du beurre fondu.
2. Cuisson :
   Enfournez à 180°C pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient tendres mais encore fermes.

Étape 3 : Préparation de la truffe et de l’œuf

1. Hacher la truffe :
   Râpez ou coupez finement la truffe. Si vous utilisez de l’huile de truffe, mélangez-la avec la truffe hachée.
2. Assaisonnement :
   Sortez les oignons du four, cassez un œuf dans chacun d’eux et ajoutez une pincée de sel, de poivre et une touche de truffe râpée.

Étape 4 : Finition et cuisson finale

1. Parmesan et beurre :
   Saupoudrez chaque œuf avec du parmesan râpé et déposez une noisette de beurre sur le dessus.
2. Cuisson :
   Remettez au four pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit cuit mais que le jaune reste coulant.

Étape 5 : Dressage et dégustation

Sortez les oignons du four, arrosez-les d’un filet d’huile de truffe supplémentaire pour encore plus de saveur. Servez chaud avec des tranches de pain grillé pour une expérience gastronomique inoubliable.

Astuces pour réussir la recette

• Oignons : Préférez des oignons doux pour leur saveur délicate.
• Cuisson des œufs : Surveillez attentivement pour éviter que le jaune ne soit trop cuit.
• Truffe : Si vous n’avez pas de truffe fraîche, l’huile de truffe suffit à parfumer la recette.
• Accompagnement : Servez avec une salade de roquette pour apporter une touche de fraîcheur.

Variantes gourmandes

• Version champignons : Ajoutez quelques champignons sautés à l’intérieur de l’oignon avant d’y casser l’œuf.
• Fromage : Remplacez le parmesan par du comté ou du gruyère pour une saveur plus corsée.

Conclusion

L’Œuf à la truffe dans un oignon de Cyril Lignac est une recette à la fois simple et raffinée, parfaite pour impressionner vos convives. Avec des ingrédients nobles et des astuces faciles, vous apporterez une touche gastronomique à vos repas. Essayez cette recette dès aujourd’hui et faites sensation à table !