Oeuf mimosa… Rien que le nom évoque des souvenirs d’apéritifs partagés, de repas de famille ou de pique-niques au soleil. Ce grand classique de la cuisine française allie simplicité, fraîcheur et gourmandise. Aujourd’hui, je vous propose une version maison, facile à préparer, parfaite pour les débutants comme pour les cuisiniers aguerris.

‍ Qu’est-ce qu’un oeuf mimosa ?

L’oeuf mimosa, aussi appelé « deviled egg » dans la cuisine anglo-saxonne, est un œuf dur dont le jaune est mélangé à de la mayonnaise (ou parfois à d’autres condiments) puis replacé dans le blanc évidé. Le nom “mimosa” vient du fait que le jaune d’œuf émietté sur le dessus évoque les petites fleurs du mimosa. C’est un amuse-bouche frais, économique, facile à réaliser et surtout très personnalisable.

Ingrédients pour des oeufs mimosa réussis (pour 4 personnes)

• 6 œufs frais

• 2 cuillères à soupe de mayonnaise maison ou du commerce

• 1 cuillère à café de moutarde douce

• 1 filet de jus de citron

• Sel, poivre du moulin

• Ciboulette ou persil pour décorer

• Paprika doux (optionnel)

‍ Étapes de préparation de la recette oeuf mimosa

Étape 1 : La cuisson des œufs

Commencez par faire cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Une fois cuits, plongez-les immédiatement dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson et faciliter l’épluchage.

Étape 2 : Préparation du jaune

Écalez les œufs, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement les jaunes d’œufs et placez-les dans un bol. Réservez les blancs sur une assiette de présentation.

Étape 3 : La farce

Écrasez les jaunes à la fourchette. Ajoutez la mayonnaise, la moutarde, un peu de jus de citron, du sel et du poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Pour plus d’onctuosité, vous pouvez ajouter une cuillère de fromage frais.

Étape 4 : Le garnissage

À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, garnissez les blancs d’œufs avec la préparation. Vous pouvez saupoudrer de paprika doux ou de jaune d’œuf émietté pour un effet « mimosa » encore plus visible.

Étape 5 : La présentation

Parsemez vos œufs mimosa de ciboulette ciselée ou de persil frais. Servez-les bien frais, accompagnés de quelques feuilles de salade verte ou de pain grillé.

Astuces et variantes autour de l’oeuf mimosa

Version healthy

Remplacez la mayonnaise par un mélange de yaourt nature, moutarde, et un filet de citron. Vous obtenez ainsi une recette plus légère mais toujours savoureuse.

Oeuf mimosa au thon

Ajoutez un peu de thon émietté à la farce pour une version encore plus gourmande. Le thon se marie parfaitement avec le jaune d’œuf et donne du caractère à la préparation.

Oeuf mimosa à l’avocat

Mélangez les jaunes avec de la chair d’avocat, du jus de citron, du sel et du piment doux. Une touche de fraîcheur parfaite pour les journées ensoleillées.

Version festive

Ajoutez des œufs de saumon ou un petit morceau de truffe râpée au-dessus pour une présentation chic idéale pour les fêtes.

Comment servir l’oeuf mimosa ?

L’oeuf mimosa peut être servi :

• En entrée fraîche sur un lit de salade verte

• En apéritif lors d’un dîner

• Dans un buffet froid avec d’autres bouchées salées

• Lors d’un pique-nique champêtre

Sa facilité de préparation en fait une option idéale pour toutes les occasions. Il se conserve bien au frais pendant 24h, ce qui en fait un plat pratique à préparer à l’avance.

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