L’hiver est la saison idéale pour se réchauffer avec des plats savoureux et réconfortants. La recette des œufs mollets et légumes d’hiver signée Cyril Lignac est un véritable hommage à la simplicité et au goût. Facile à réaliser, elle associe la douceur des légumes de saison à la richesse des œufs mollets, le tout sublimé par une touche de gourmandise. Découvrez comment préparer cette recette qui fera l’unanimité à votre table.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 œufs frais
• 2 carottes
• 1 panais
• 1 poireau
• 1 céleri-rave (petit)
• 1 poignée de jeunes pousses d’épinards
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Étapes de Préparation

1. Préparez les légumes.
   • Épluchez les carottes, le panais et le céleri-rave. Coupez-les en petits cubes.
   • Lavez le poireau et émincez-le finement.
2. Faites cuire les légumes.
   • Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec le beurre.
   • Ajoutez les cubes de légumes et faites-les revenir à feu moyen pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
   • Incorporez les jeunes pousses d’épinards en fin de cuisson, puis salez et poivrez.
3. Préparez les œufs mollets.
   • Portez une casserole d’eau à ébullition. Plongez les œufs et faites-les cuire pendant 5 minutes pour obtenir des œufs mollets.
   • Sortez-les de l’eau et plongez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson.
   • Écalez délicatement les œufs.
4. Assemblez et servez.
   • Répartissez les légumes dans des assiettes creuses.
   • Déposez un œuf mollet au centre de chaque assiette.
   • Assaisonnez avec une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre. Servez immédiatement.

Astuces pour Parfaire votre Recette

• Pour plus de saveur, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou de fromage râpé sur les légumes avant de servir.
• Variez les légumes selon la saison : essayez le potimarron ou les navets pour un goût différent.
• Ajoutez une touche croquante en saupoudrant de noisettes concassées ou de graines de tournesol grillées.

Les Bienfaits de cette Recette

• Richesse en fibres et vitamines grâce aux légumes d’hiver.
• Protéines de qualité apportées par les œufs mollets.
• Une recette équilibrée et légère, parfaite pour un repas sain et gourmand.

Conclusion (H2)
La recette des œufs mollets et légumes d’hiver de Cyril Lignac est une combinaison parfaite de simplicité et de raffinement. Facile à préparer, elle met en valeur les légumes de saison et sublime vos repas avec un œuf mollet parfaitement cuit. Testez cette recette dès aujourd’hui et profitez d’un moment de pure gourmandise en toute légèreté.