Le pancake à la courgette est la star des assiettes équilibrées et gourmandes. Idéal pour un brunch, un déjeuner léger ou même un dîner végétarien, ce plat allie la douceur de la courgette à la légèreté du pancake pour un résultat à la fois sain, moelleux et ultra savoureux. Que vous soyez en quête d’une recette rapide pour utiliser vos courgettes du jardin ou que vous cherchiez une alternative saine au pancake traditionnel, la recette de pancake à la courgette va vous surprendre par sa simplicité et son goût irrésistible.

Ingrédients pour 10 pancakes à la courgette

• 2 courgettes moyennes (environ 300 g)

• 2 œufs

• 120 g de farine (de blé ou semi-complète)

• 1 sachet de levure chimique

• 80 ml de lait (végétal ou classique)

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• (Optionnel) herbes fraîches : ciboulette, persil ou menthe

• (Optionnel) fromage râpé ou feta pour plus de gourmandise

‍ Étapes de la recette : comment faire des pancakes à la courgette

1. Préparer les courgettes

Lavez et râpez finement les courgettes. Égouttez-les bien à l’aide d’un torchon propre ou de papier absorbant pour éviter un excès d’eau qui rendrait les pancakes trop mous. C’est une étape essentielle dans la réussite de vos pancakes à la courgette.

2. Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand saladier, mélangez la farine avec la levure chimique, une pincée de sel et du poivre. Vous pouvez aussi ajouter des épices comme du curry ou du paprika pour une version plus relevée de vos pancakes à la courgette.

3. Ajouter les ingrédients humides

Ajoutez les œufs battus, le lait et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez ensuite les courgettes râpées et bien égouttées. À ce stade, vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées ou du fromage.

4. Cuisson des pancakes à la courgette

Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile. Déposez une cuillère de pâte par pancake. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Astuces de chef pour des pancakes à la courgette moelleux

• Bien essorer les courgettes : c’est la clé du succès !

• Laissez reposer la pâte 10 minutes pour un résultat plus léger.

• Ajoutez du fromage râpé pour des pancakes à la courgette encore plus savoureux.

• Testez une cuisson au four sur une plaque recouverte de papier cuisson pour une version encore plus légère et sans matière grasse.

️ Idées d’accompagnement pour les pancakes à la courgette

Les pancakes à la courgette sont extrêmement polyvalents :

• En version salée : servez-les avec une salade verte, du saumon fumé, un œuf poché ou une sauce au yaourt.

• En version végétarienne : accompagnez-les d’un dip à base de fromage blanc, citron, ail et herbes.

• En brunch : associez-les à des œufs brouillés, des tomates rôties et un peu d’avocat.

Pancakes à la courgette : une recette zéro déchet

Ce qui est génial avec la recette de pancake à la courgette, c’est qu’elle permet d’utiliser des légumes un peu oubliés dans le frigo ou des restes de courgettes râpées. Vous pouvez même y intégrer des fanes de carottes ou d’autres légumes râpés (carottes, patates douces…).

Conservation et réchauffage

• Les pancakes à la courgette se conservent 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

• Ils se réchauffent à la poêle ou au four pour retrouver leur croustillant.

• Ils se congèlent très bien, séparés par du papier cuisson.

Pourquoi on adore les pancakes à la courgette

✅ Simples à préparer
✅ Sains et équilibrés
✅ Délicieux chauds ou froids
✅ Idéaux pour les enfants (ni vu ni connu, ils mangent des légumes !)
✅ Parfaits pour les lunch box ou pique-niques

‍ Variante de la recette de pancake à la courgette

Pancakes à la courgette et fromage de chèvre

Ajoutez 100 g de fromage de chèvre frais à la pâte pour un goût plus corsé. Parfait avec du miel ou des noix concassées !

Pancakes à la courgette et curry

Ajoutez 1 cuillère à café de curry en poudre pour une touche exotique.

Pancakes à la courgette et flocons d’avoine

Remplacez la moitié de la farine par des flocons d’avoine mixés pour une version plus nutritive.

Une recette saine, économique et écologique

Le pancake à la courgette est un bel exemple de cuisine durable : peu d’ingrédients, pas de gaspillage, et des produits de saison. C’est une recette parfaite pour réduire sa consommation de viande tout en se faisant plaisir.

Résumé de la recette de pancake à la courgette

1. Râper et égoutter les courgettes

2. Mélanger farine, levure, œufs, lait, huile

3. Ajouter les courgettes et les assaisonnements

4. Cuire à la poêle quelques minutes

5. Servir chaud ou froid avec une garniture au choix