Les pâtes à la carbonara au saumon sont une variante délicieuse et raffinée de la recette italienne traditionnelle. Exit les lardons et place au saumon fumé ou frais, qui apporte une touche iodée et savoureuse. Facile à préparer, cette recette est idéale pour un dîner rapide et gourmand. Découvrez nos astuces pour réussir ce plat réconfortant !

Les ingrédients indispensables

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

• 400 g de pâtes (spaghetti, tagliatelles ou linguine)
• 200 g de saumon fumé ou frais
• 2 jaunes d’œufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse (optionnel pour une texture plus onctueuse)
• 50 g de parmesan râpé
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Poivre noir moulu
• Sel (avec modération, car le saumon est déjà salé)
• Un peu de ciboulette ou d’aneth pour la décoration

Étapes de préparation

1. Cuisson des pâtes

Commencez par faire cuire vos pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée en respectant le temps indiqué sur le paquet pour une texture al dente. Égouttez-les en conservant une petite louche d’eau de cuisson.

2. Préparation de la sauce carbonara

Pendant la cuisson des pâtes :

• Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez l’ail finement haché.
• Ajoutez le saumon coupé en fines lamelles et faites-le revenir brièvement.
• Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le parmesan râpé et la crème fraîche (si vous choisissez d’en ajouter).

3. Mélange des ingrédients

• Ajoutez les pâtes bien chaudes dans la poêle avec le saumon.
• Versez le mélange à base d’œufs et remuez rapidement hors du feu pour éviter que les œufs ne coagulent.
• Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour obtenir une sauce onctueuse.
• Assaisonnez avec du poivre et un peu de sel si besoin.

4. Dressage et dégustation

Servez immédiatement en parsemant votre plat de ciboulette ou d’aneth finement ciselé. Un dernier tour de moulin à poivre et votre pâtes à la carbonara au saumon sont prêtes à être dégustées !

Conseils et variantes

• Saumon fumé ou frais ? Le saumon fumé apporte une saveur intense, tandis que le saumon frais, légèrement snacké, donne une texture plus tendre.
• Avec ou sans crème ? Traditionnellement, la carbonara ne contient pas de crème, mais pour une texture plus douce, vous pouvez en ajouter.
• Pâtes fraîches ou sèches ? Les pâtes fraîches apportent un supplément de gourmandise, mais les pâtes sèches conviennent aussi parfaitement.

Accompagnements et accords mets-vins

Pour sublimer votre plat, accompagnez-le d’une salade verte et d’un verre de vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chardonnay. Un repas équilibré et savoureux garanti !