pâtes papillon à la viande hachée

Pâtes Papillon à la Viande Hachée : La Recette Familiale et Gourmande du Chef

ParCamille Dupon

Un plat simple, savoureux et incontournable

Dans l’univers des recettes familiales réconfortantes, les pâtes papillon à la viande hachée occupent une place de choix. Connues aussi sous le nom de farfalle, ces petites pâtes en forme de nœud papillon séduisent les petits comme les grands. Associées à une sauce à la viande hachée généreusement parfumée, elles deviennent un plat complet, équilibré et terriblement savoureux.

Aujourd’hui, je vous dévoile ma version de pâtes papillon à la viande hachée, une recette facile, rapide, et parfaitement adaptée à la cuisine du quotidien. Que ce soit pour un déjeuner rapide ou un dîner familial, ce plat coche toutes les cases : goût, texture, et plaisir.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour les pâtes :

  • 400 g de pâtes papillon (farfalle)

  • 3 litres d’eau

  • 1 cuillère à soupe de gros sel

Pour la sauce à la viande hachée :

  • 400 g de viande hachée de bœuf

  • 1 oignon jaune

  • 2 gousses d’ail

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 400 g de purée de tomates ou concassée de tomates

  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

  • 1 cuillère à café d’origan séché

  • 1 cuillère à café de paprika doux

  • Sel et poivre du moulin

  • Quelques feuilles de basilic frais (optionnel)

  • Parmesan râpé (pour le service)

Astuce du chef : utilisez un mélange de bœuf et de veau pour une sauce plus tendre et savoureuse.

Étapes de préparation des pâtes papillon à la viande hachée

1. Faire cuire les pâtes papillon

Commencez par porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les pâtes papillon et laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet (environ 10 à 12 minutes pour une cuisson al dente). Égouttez-les et réservez une louche d’eau de cuisson.

Ne rincez pas vos pâtes, cela ferait disparaître l’amidon qui aide la sauce à mieux accrocher.

2. Préparer la sauce à la viande hachée

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon finement émincé et laissez-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez ensuite l’ail haché et faites revenir 1 minute de plus.

Ajoutez la viande hachée, émiettez-la à la spatule, puis laissez-la bien dorer à feu moyen. Une fois la viande bien colorée, ajoutez le concentré de tomates, puis la purée ou concassée de tomates.

Assaisonnez avec le sel, le poivre, le paprika et l’origan. Laissez mijoter la sauce pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes si besoin pour ajuster la consistance.

3. Mélanger les pâtes papillon à la viande hachée

Versez les pâtes papillon cuites dans la poêle contenant la sauce à la viande hachée. Mélangez bien afin que les pâtes soient entièrement nappées.

Laissez cuire encore 2 minutes ensemble, à feu doux, pour que les saveurs se mêlent parfaitement.

4. Dressage et service

Servez chaud, dans des assiettes creuses. Parsemez de parmesan râpé et de quelques feuilles de basilic frais pour une touche aromatique et colorée.

Accompagnez ce plat de pâtes papillon à la viande hachée d’une salade verte croquante et d’un verre de vin rouge léger pour un repas complet.

Astuces et variantes

Varier les viandes

Vous pouvez remplacer le bœuf par de la dinde, du veau, ou même un mélange. Pour une version végétarienne, utilisez du haché végétal à base de soja ou de lentilles.

Ajout de fromage

Ajoutez une touche de ricotta ou de mozzarella râpée à la fin de la cuisson pour une version encore plus fondante.

Pour plus de piquant

Incorporez une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de chili pour une version relevée des pâtes papillon à la viande hachée.

Pourquoi cette recette plaît autant ?

Les pâtes papillon à la viande hachée réunissent plusieurs atouts :

  • Une préparation rapide, prête en moins de 30 minutes.

  • Un plat complet, équilibré, qui plaît à toute la famille.

  • Une texture gourmande : la viande fondante, la sauce bien liée, et les pâtes qui accrochent parfaitement.

De plus, cette recette se prépare à l’avance et se réchauffe facilement, ce qui en fait un allié idéal pour les repas de semaine ou les lunch box.

Conservation

Vous pouvez conserver les pâtes papillon à la viande hachée jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour la congélation, privilégiez la sauce seule et ajoutez les pâtes après décongélation pour garder une bonne texture.

Accompagnements suggérés

  • Une salade de roquette et copeaux de parmesan

  • Un gratin de légumes ou une poêlée de courgettes

  • Du pain à l’ail maison

En résumé

Les pâtes papillon à la viande hachée sont une valeur sûre pour régaler toute la tablée sans stress. Rapides à préparer, modulables selon vos envies et vos placards, elles font partie des incontournables de la cuisine maison. Un plat généreux, convivial et plein de goût, qui fait toujours l’unanimité.

Publications similaires